สุราขาว
 | บทความนี้อาจขยายความได้โดยการแปลบทความที่ตรงกันในภาษาเยอรมัน (เมษายน 2021) คลิกที่ [ขยาย] เพื่อศึกษาแนวทางการแปล
|
| ประเทศต้นกำเนิด | ประเทศไทย |
|---|---|
| แอลกอฮอล์โดยปริมาตร | 28%–40% |
| สี | ใส |
| ส่วนผสม | กากน้ำตาล, ข้าว, ข้าวหอมมะลิ, ข้าวเหนียว, ข้าวโพด, น้ำอ้อย, ลูกเดือย, ข้าวฟ่าง, ฯลฯ |
สุราขาว หรือ เหล้าขาว คือ สุรากลั่นที่ปราศจากเครื่องย้อมหรือสิ่งผสมปรุงแต่ง มีแรงแอลกอฮอล์ต่ำกว่า 80 ดีกรีเป็นสุราที่ได้จากการควบคุมการหมักและกลั่นอย่างพิถีพิถัน มีการตรวจสอบวิเคราะห์คุณภาพทุกขั้นตอนในกระบวนการผลิตโดยห้องปฏิบัติการ วิทยาศาสตร์ที่ทันสมัยและได้รับการอนุญาตจากกรมโรงงานอุตสาหกรรมน้ำที่นำมาใช้ปรุงแต่ง ปรับดีกรีสุราเป็นน้ำที่สะอาดปราศจากแร่ธาตุ จึงทำให้ได้น้ำสุราที่ใสรสชาติชวนดื่ม
ประวัติ
[แก้]“หยิงหยาเชิ่งหล่าน” ของจีน (1405–1433) ระบุว่า เซียนหลัว (暹羅, Xiānluó)[a] มีสุราขาวสองแบบ ทั้งสองแบบเป็นสุรากลั่น[1]: 107 ซีมง เดอ ลา ลูแบร์ ทูตชาวฝรั่งเศสผู้เดินทางมายังสยามในสมัยอยุธยาตอนกลาง เขียนเกี่ยวกับสุราสยามไว้ดังนี้:[2]
“แต่เพราะในเมืองร้อนการดองน้ำกระแช่เนื่องๆไป ก็ชักให้ชาวสยามต้องการที่จะทวีแรงสุราให้เมาหนักขึ้น จึงพากันชอบนิยมดื่มแอควาวิตออย่างแรงที่สุดยิ่งกว่าสุราอย่างอื่นๆ ชาวสยามทำสุราอย่างนี้ด้วยข้าว ที่เคยๆทำกันนั้นหมักไว้กับน้ำปูน สุราที่ทำด้วยข้าวนี้ชั้นแรกก็ทำเป็นเบียร์ แต่ชาวสยามไม่ดื่มเบียร์แต่กลับกลั่นเป็นแอควาวิตอ ซึ่งชาวสยามเรียกเหล้า ฝรั่งโปรตุเกสเรียกอาแรก เป็นคำอาหรับ ซึ่งน่าจะแปลว่ากลั่น บางทีก็เรียกว่าเอสเซนส์ ก็คือแอควาวิตออย่างดีนั่นเอง อนึ่ง น้ำส้มสายชูทำด้วยเบียร์ข้าวนั้นด้วยก็มี”
![[icon]](/wiki/%E0%B9%84%E0%B8%9F%E0%B8%A5%E0%B9%8C:Wiki_letter_w_cropped.svg){kind=small} | ส่วนนี้รอเพิ่มเติมข้อมูล คุณสามารถช่วยเพิ่มข้อมูลส่วนนี้ได้ |
สุราขาวปัจจุบันส่วนใหญ่กลั่นมาจากกากน้ำตาลแทนข้าวเพื่อลดต้นทุนการผลิต[3]
ดูเพิ่ม
[แก้]หมายเหตุ
[แก้]อ้างอิง
[แก้]- ↑ Ying-yai Sheng-lan: The Overall Survey of the Ocean's Shores (1433). Hakluyt Society at the University Press. 1970. ISBN 0521010322.
- ↑ de La Loubère, Simon (1693). "CHAP. IX. Of the Gardens of the Siameses, and occasionally of their Liquors". A New Historical Relation of the Kingdom of Siam. แปลโดย A.P. สืบค้นเมื่อ March 13, 2021.
- ↑ Charan Chettanachi. "การหมักเหล้าขาวญี่ปุ่นโดยใช้ข้าวดิบ" (PDF). คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิม (PDF)เมื่อ July 9, 2021. สืบค้นเมื่อ March 13, 2021.
แหล่งข้อมูลอื่น
[แก้]- Thai Beverage Plc
- Thai Alcohol Beverage Business Association
- The study of physical and chemical properties of Thai distilled spirits.
- ‘เหล้าขาวไทย’ ดีกรีไกลระดับโลก กับ Moon Seeker (อังกฤษ: 'Thai white wine', world-class degree with Moon Seeker)
- Thai Beverage Company
- แจกสูตรคอกเทลอโยธยาที่คุณพี่หมื่นสายเมาชอบไปดริงค (อังกฤษ: Give away Ayothaya cocktail recipes that Khun Pee Muen Sai Drunk likes to drink)
 | บทความอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |