กุ้งเสียบ
| แหล่งกำเนิด | ไทย |
|---|---|
| ภูมิภาค | ภาคใต้ |
| ส่วนผสมหลัก | กุ้งทั้งเปลือกรมควันหรื้อปิ้งไฟ |
| รูปแบบอื่น | นำไปปรุงอาหารได้หลายอย่าง |
กุ้งเสียบ เป็นการถนอมอาหารของภาคใต้ โดยนำกุ้งทั้งเปลือกมาเสียบไม้เรียงกันทาเกลือ นำมาปิ้งไฟอ่อน ๆ หรือรมควันจนแห้ง นำไปทำอาหารได้หลายชนิด เช่นน้ำพริกกุ้งเสียบ[1] หรือใช้แทนกุ้งแห้ง กุ้งเสียบที่มีชื่อเสียงในหลายจังหวัด เช่น ภูเก็ต นครศรีธรรมราช พังงา พัทลุง สงขลา[2]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ สุทัศน์ ศุกลรัตนเมธีและอติพจน์ ศรีสุคนธ์. หรอยอย่างแรง. กทม: ตู้กับข้าว 2557.
- ↑ "สำเนาที่เก็บถาวร". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2009-02-02. สืบค้นเมื่อ 2014-02-24.