แหนม

แหนม

แหนมคลุก
ประเภท	ไส้กรอกหมัก
แหล่งกำเนิด	ภาคอีสานของไทย ลาว
อุณหภูมิเสิร์ฟ	ดิบหรือปรุงสุก
ส่วนผสมหลัก	เนื้อหมู
ส่วนผสมที่มักใช้	บางครั้งก็ใช้เนื้อสับ
พลังงาน (ต่อหน่วยบริโภค 100 กรัม)	185 กิโลแคลอรี (775 กิโลจูล)
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อหน่วยบริโภค 100 กรัม)	โปรตีน 20.2 กรัม ไขมัน 9.9 กรัม คาร์โบไฮเดรต 3.6 กรัม
ตำราอาหาร: แหนม   สื่อ: แหนม

แหนม เป็นชื่ออาหารอย่างหนึ่ง ทำด้วยเนื้อสัตว์ เช่น หมู หมักให้เปรี้ยวด้วยข้าว น้ำตาล เกลือ และดินประสิว รสชาติเปรี้ยวนั้นเกิดจากเชื้อจุลินทรีย์กลุ่มแล็กโตบาซิลลัสที่ก่อตัวจากการหมัก

แหนมมีหลายชนิด เช่น แหนมเนื้อหมู หูหมู แหนมซี่โครง แหนมที่ทำไว้นานเกินไปจะมีกลิ่นเปรี้ยวมากและมีเมือกไม่น่ารับประทาน นอกจากนี้ แหนมเป็นอาหารดิบ อาจมีพยาธิและแบคทีเรียควรปรุงให้สุกก่อนบริโภค ถ้าไว้ในอุณหภูมิห้อง จะเก็บได้ประมาณ 1 สัปดาห์ แต่ถ้าไว้ในตู้เย็น จะเก็บได้ราว 1 เดือน

ภาคเหนือเรียกแหนมว่า จิ้นส้ม (จิ้น แปลว่าเนื้อ และส้ม แปลว่าเปรี้ยว)