เทียนแดง

เทียนแดง
ต้นอ่อน
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
อาณาจักร:	Plantae
ไม่ได้จัดลำดับ:	Angiosperms
ไม่ได้จัดลำดับ:	Eudicots
ไม่ได้จัดลำดับ:	Rosids
อันดับ:	Brassicales
วงศ์:	Brassicaceae
สกุล:	Lepidium
สปีชีส์:	L.  sativum
ชื่อทวินาม
Lepidium sativum L.

เทียนแดง ชื่อวิทยาศาสตร์: Lepidium sativum อยู่ในวงศ์ Brassicaceae เป็นพืชพื้นเมืองในเอธิโอเปีย เป็นไม้ล้มลุกอายุปีเดียว ลำต้นตั้งตรง เรียบหรือมีขน ใบเดี่ยว ดอกช่อ รวมเป็นกระจุกที่ปลายยอด ดอกย่อยมีขนาดเล็กมาก กลีบดอกสีขาวถึงสีม่วงอ่อน ผลมีปีกแคบๆ มีสองเมล็ด ขนาดเล็ก สีแดงหรือแดงอมน้ำตาล ผิวเรียบไม่มีขน ใช้แก้เสมหะ แก้ลม แก้คลื่นไส้อาเจียน

เทียนแดงใช้ใส่ในซุป แซนด์วิช และสลัดเพื่อเพิ่มรสชาติ กินในรูปต้นอ่อนได้ เมล็ดทั้งสดและแห้งใช้แต่งรส ในอังกฤษ นิยมใส่ในแซนด์วิชคู่กับไข่ต้ม มายองเนส และเกลือ

เทียนแดงเติบโตได้ทุกที่

เทียนแดง ดิบ

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
พลังงาน	134 กิโลจูล (32 กิโลแคลอรี)
คาร์โบไฮเดรต	5.5 g
น้ำตาล	4.4 g
ใยอาหาร	1.1 g
โปรตีน	2.6 g
วิตามิน
วิตามินเอ บีตา-แคโรทีน ลูทีน ซีอาแซนทิน	(43%) 346 μg (38%) 4150 μg 12500 μg
ไทอามีน (บี1)	(7%) 0.08 มก.
ไรโบเฟลวิน (บี2)	(22%) 0.26 มก.
ไนอาซิน (บี3)	(7%) 1 มก.
กรดแพนโทเทนิก (บี5 )	(5%) 0.247 มก.
วิตามินบี6	(19%) 0.247 มก.
โฟเลต (บี9)	(20%) 80 μg
วิตามินซี	(83%) 69 มก.
วิตามินอี	(5%) 0.7 มก.
วิตามินเค	(516%) 541.9 μg
แร่ธาตุ
แคลเซียม	(8%) 81 มก.
เหล็ก	(10%) 1.3 มก.
แมกนีเซียม	(11%) 38 มก.
แมงกานีส	(26%) 0.553 มก.
ฟอสฟอรัส	(11%) 76 มก.
โพแทสเซียม	(13%) 606 มก.
Link to USDA Database entry
หน่วย μg = ไมโครกรัม • mg = มิลลิกรัม IU = หน่วยสากล
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ แหล่งที่มา: USDA FoodData Central

อ้างอิง

• ชยันต์ พิเชียรสุนทร และ วิเชียร จีรวงศ์. คู่มือเภสัชกรรมแผนไทยเล่ม 5 คณาเภสัช. พิมพ์ครั้งที่ 2. กทม. อัมรินทร์พริ้นติ้งแอนด์พับลิชชิ่ง. 2548.หน้า 173

แหล่งข้อมูลอื่น

• Time-lapse video showing garden cress growth