พริกเคเยน

พริกเคเยน
สกุล	Capsicum
ชนิด	C. annuum
พันธุ์ปลูก	Cayenne
ระดับความเผ็ด	มาก (hot)
มาตราสกอวิลล์	30,000–50,000 SHU

พริกเคเยน (อังกฤษ: cayenne pepper) เป็นพันธุ์หนึ่งของพริกชนิด Capsicum annuum โดยเป็นกลุ่มของพริกที่มีผลเรียวสอบ ยาวประมาณ 10–25 เซนติเมตร ส่วนใหญ่มีสีแดง มักมีปลายโค้งงอและผิวไม่เรียบเนียน และห้อยลงมาจากกิ่งก้านแทนที่จะชี้ตั้งขึ้น

ผลพริกเคเยนมักนำมาอบแห้งหรือตากแดดให้แห้งแล้วบดเพื่อทำเป็นพริกป่น แต่ในบางครั้ง "พริกเคเยนป่น" อาจเป็นส่วนผสมของพริกประเภทต่าง ๆ โดยที่ไม่มีพริกเคเยน และอาจมีหรือไม่มีเมล็ดพริกเคเยนก็ได้

พริกเคเยนโดยทั่วไปเป็นพริกที่มีความเผ็ดปานกลางถึงมาก พันธุ์ส่วนใหญ่มีความเผ็ดร้อนอยู่ในระดับ 30,000–50,000 ตามมาตราสกอวิลล์ ใช้ในการปรุงอาหารให้มีรสเผ็ดไม่ว่าจะในรูปแบบพริกสดหรือพริกป่น นอกจากนี้ยังใช้เป็นอาหารเสริมสมุนไพรชนิดหนึ่ง

ศัพทมูลวิทยา

เชื่อกันว่าคำว่า เคเยน เพี้ยนมาจากคำว่า quiínia ซึ่งแปลว่า "พริก" ในภาษาตูปีเก่าซึ่งเคยใช้พูดกันในบราซิล เป็นไปได้ว่าชื่อเมืองกาแยนในเฟรนช์เกียนามีความเกี่ยวข้องกับคำนี้ โดยเมืองนี้อาจได้รับการตั้งชื่อตามพริกพันธุ์ดังกล่าว นิโคลัส คัลเพเปอร์ นักพฤกษศาสตร์ชาวอังกฤษ เริ่มใช้วลี "พริกเคเยน" ใน ค.ศ. 1652 และเมืองดังกล่าวเพิ่งเปลี่ยนมาใช้ชื่อ "กาแยน" ใน ค.ศ. 1777 เท่านั้น นอกจากนี้ยังอาจเป็นไปได้ว่าพันธุ์พริกได้รับการตั้งชื่อตามชื่อแม่น้ำกาแยน