โซบะยาเอยามะ

โซบะยาเอยามะ

ประเภท	บะหมี่
แหล่งกำเนิด	ญี่ปุ่น
ภูมิภาค	จังหวัดโอกินาวะ
อุณหภูมิเสิร์ฟ	ร้อน
ตำราอาหาร: โซบะยาเอยามะ   สื่อ: โซบะยาเอยามะ

โซบะยาเอยามะ (ญี่ปุ่น: 八重山そば; โรมาจิ: Yaeyama soba) เป็นโซบะโอกินาวะประเภทหนึ่ง รับประทานกันในแถบหมู่เกาะยาเอยามะของจังหวัดโอกินาวะ

ภาพรวม

ร้านโซบะยาเอยามะที่เมืองทาเกโตมิบนเกาะทาเกโตมิ

โซบะยาเอยามะโดยรวมแล้วเหมือนกับโซบะโอกินาวะบนเกาะโอกินาวะ แต่จะใช้เส้นตรงบาง ๆ และบางชนิดจะทำเป้นสีเหลืองด้วยขมิ้นหรือพุดซ้อน อย่างไรก็ตาม เช่นเดียวกับในภูมิภาคอื่น ๆ เส้นจะถูกต้มและเคลือบด้วยน้ำมัน ดังนั้นเนื้อสัมผัสจึงแตกต่างอย่างชัดเจนจากเส้นราเม็งทั่วไป เส้นที่ใช้มีอยู่ 2 ประเภท คือ เส้นกลมที่มีหน้าตัดเป็นทรงกลม และเส้นบะหมี่ทรงแบนที่มีหน้าตัดเป็นทรงสี่เหลี่ยม เดิมทีมีจำหน่ายเฉพาะเส้นแบบแบนเท่านั้น แต่หลังจากที่มีการนำเส้นแบบกลมเข้ามาจำหน่ายในปี 1972 ความนิยมของเส้นแบบกลมก็เพิ่มมากขึ้นทั้งบนเกาะโอกินาวะ รวมไปถึงจังหวัดอื่น และในปัจจุบัน เส้นแบบกลมมักถูกมองว่าเป็นลักษณะเฉพาะของโซบะยาเอะยามะ ซุปที่ใช้ทำมาจากน้ำซุปกระดูกหมูเป็นหลัก โดยมีลักษณะเด่นคือมีรสหวานเล็กน้อย ในส่วนของเครื่องนั้น โซบะโอกินาวะทั่วไปจะใช้เนื้อหมูสามชั้น แต่โซบะยาเอยามะจะใช้เนื้อหมูไม่ติดมันแล่บาง ๆ ที่ต้มในโชยุและคามาโบโกะ สามารถรับประทานคู่กับเครื่องเทศที่เรียกว่าฮิฮัตสึโมโดกิได้ตามความชอบ นอกจากนี้แล้วโซบะโอกินาวะในเกาะโอกินาวะมักใส่เบนิโชงะ แต่ในภูมิภาคยาเอยามะจะไม่ค่อยใส่

บนเกาะโอกินาวะมีร้านอาหารที่ให้บริการโซบะยาเอยามะ แต่ก็ยังคงลักษณะเฉพาะที่กล่าวไว้ข้างต้นและมีความแตกต่างอย่างชัดเจนจากโซบะโอกินาวะทั่วไป