เต้าหู้ทอดโผวเล้ง

เต้าหู้ทอดโผวเล้ง (จีนตัวย่อ: 普宁豆干; จีนตัวเต็ม: 普寧豆乾; เพ็งอิม: pou² lêng⁵ dao⁷ guan¹) เป็นเต้าหู้ทอดของเมืองโผวเล้งในภูมิภาคแต้จิ๋วของมณฑลกวางตุ้ง ประเทศจีน

เต้าหู้ทอดโผวเล้งปั้นจากวัตถุดิบ เช่น ถั่วเหลือง หรือ แป้งมัน และทำโดยผ่านกระบวนการต่าง ๆ เช่น บด เติมผง กวน แล้วทำเป็นรูปทรงสี่เหลี่ยมหกด้าน

ประวัติศาสตร์

เล่ากันว่าผู้ริเริ่มคือเหอ เหย่หยวิน (何野云) กุนซือของเฉิน โหย่วเลี่ยง ในช่วงปลายยุคราชวงศ์หยวนต้นยุคราชวงศ์หมิง หลังจากที่พ่ายให้กับจู หยวนจาง เขาได้ย้ายมาอาศัยอยู่ที่โผวเล้ง ที่นั่นเขาได้พัฒนากระบวนการผลิตเต้าหู้ทอดโผวเล้งขึ้นมาเพื่อขอบคุณคนในท้องถิ่นที่ให้ความช่วยเหลือ โดยอาศัยทรัพยากรและสภาพดินและน้ำในท้องถิ่น และสอนให้กับคนในท้องถิ่น