เต้าหู้ทอด
เต้าหู้ทอด หรือ โต้วกาน (จีนตัวย่อ: 豆干; จีนตัวเต็ม: 豆乾; พินอิน: dòu gān) เป็นเต้าหู้ชนิดหนึ่งที่กินกันอย่างแพร่หลายในประเทศจีน และ ไต้หวัน ถูกทำให้มีความแข็งมาก โดยการบีบอัดเต้าหู้ให้แข็งและทำให้แห้ง[1]
ชื่อ 豆干 ในภาษาจีนมาจากคำว่า 豆 หมายถึง "ถั่ว" และ 干 หมายถึง "แห้ง"[2]
เต้าหู้ทอดเป็นหนึ่งในเต้าหู้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศจีน ใช้ในการผัด ทอด และใส่ในอาหารอื่น ๆ ในย่านคนจีนในต่างแดนก็มีวางขายแบบเป็นชิ้นที่ตัดฝอยไว้อยู่แล้ว หากต้องการนำไปใช้ ควรใส่ไว้ในชามแล้วนำไปแช่น้ำเดือดหลาย ๆ ครั้งก่อนปรุงอาหาร นิยมนำไปผัดกับผักและถั่วแระ หรือผัดแบบเย็น บางครั้งก็ใช้แทนเนื้อสัตว์ในอาหารมังสวิรัติ (กินเจ)
อ้างอิง
[แก้]- ↑ 豆乾 萌典
- ↑ Yueh, Linda (2011-07-07). Enterprising China: Business, Economic, and Legal Developments Since 1979 (ภาษาอังกฤษ). OUP Oxford. ISBN 978-0-19-920583-7.