อาหารม้ง
อาหารม้งเป็นอาหารของชาวม้งที่พบส่วนใหญ่ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ จีนตอนใต้ และชุมชนม้งอเมริกันในประเทศสหรัฐอเมริกา เป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์ แต่ได้รับอิทธิพลจากอาหารลาว อาหารไทย อาหารเวียดนามและอาหารจีน อาหารม้งแตกต่างกันไปบ้างตามภูมิภาค
ส่วนผสม[แก้]
อาหารหลักของม้งคือข้าว กินกับผัก พริกและเนื้อสัตว์ต้มหรือทอดใช้เครื่องเทศและสมุนไพรหลายชนิดรวมทั้งพริกไทย ตะไคร้ ผักชี กระเทียม หัวหอม สะระแหน่และขิง[1] มีการใช้น้ำปลา น้ำมันหอย ซีอิ๊ว และซอสต่าง ๆ อย่างแพร่หลาย
มื้ออาหาร[แก้]
ชาวม้งมักจะกินอาหารวันละสามมื้อและมักจะไม่นิยมรับประทานอาหารว่างระหว่างมื้ออาหาร แต่ละมื้อประกอบด้วยข้าวและผัก และเนื้อสัตว์จำนวนน้อย เนื้อสัตว์และผักมักจะผัด นึ่งหรือต้ม พริก (ภาษาม้ง:kua txob) นิยมใช้ปรุงรสอาหารทุกมื้อ ชนิดของอาหารที่เตรียมไว้สำหรับแต่ละมื้อไม่แตกต่างกัน นิยมนั่งล้อมวงกินเป็นสำรับ[2] สำหรับผู้ที่ยังเคร่งครัดในวัฒนธรรมม้ง การล้อมวงทานอาหารร่วมกันในการพบปะทางวัฒนธรรม ผู้ชายจะกินก่อนแล้วจึงตามด้วยผู้หญิงและเด็ก[3]
เนื่องจากภาษาม้งไม่มีการเขียนจนถึงราว พ.ศ. 2493 วัฒนธรรมการกินอาหารของชาวม้งจึงไม่มีการบันทึกเป็นลายลักษณ์อักษรก่อนหน้านั้น ตำราอาหารม้งเพิ่งมีขึ้นภายหลัง
อ้างอิง[แก้]
- ↑ Corlett, Jan L.; Dean, Ellen A.; Grivetti, Louis E. (กันยายน 2003). "Hmong Gardens: Botanical Diversity in an Urban Setting". Economic Botany. 57 (3): 365–379. doi:10.1663/0013-0001(2003)057[0365:HGBDIA]2.0.CO;2. สืบค้นเมื่อ 9 สิงหาคม 2015.
- ↑ Betancourt, Deidre ("original author") (2010). "Cultural Diversity: Eating in America, Hmong" (PDF). Ohio State University Extension. HYG-5254-95. สืบค้นเมื่อ 9 สิงหาคม 2015.
{{cite web}}
:|first=
มีชื่อเรียกทั่วไป (help) - ↑ Cha, Ya Po (2010). An Introduction to Hmong Culture. Jefferson, NC: McFarland & Company, Publishers. p. 41. ISBN 978-0-7864-4951-4. OCLC 800825261.
แหล่งข้อมูลอื่น[แก้]
- Scripter, Sami; Yang, Sheng (14 เมษายน 2009). "Cooking from the Heart: The Hmong Kitchen in America". University Of Minnesota Press. ISBN 978-0-81665326-3.
- ตำราอาหารของชาวม้งในสหรัฐ