สึมิเระ

สึมิเระที่ทำจากปลาอิวาชิ

สึมิเระ (ญี่ปุ่น: つみれ; โรมาจิ: tsumire) หรือ สึมิอิเระ (摘み入れ) เป็นอาหารประเภทลูกชิ้นที่ทำจากปลา เช่น ปลาอิวาชิ, ปลาอาจิ, ปลาซัมมะ, ปลานกกระจอก หรือเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ มักใช้เป็นส่วนผสมในโอเด็งหรืออาหารประเภทหม้อไฟ

"สึมิเระ" และ "สึกูเนะ"

สึมิเระนั้นมีส่วนคล้ายกับสึกูเนะ (つくね) เพราะมีวัตถุดิบเหมือนกัน แต่ข้อแตกต่างคือสึมิเระทำโดยหยิบด้วยปลายนิ้วหรือช้อนแล้วใส่ในน้ำซุป ส่วนสึกูเนะทำขึ้นโดยการขึ้นรูปล่วงหน้า

วิธีการทำ

สึมิเระโดยทั่วไปที่ทำจากปลาอิวาชิ

ปลาอิวาชิถูกหั่นด้วยมีดทำครัวเพื่อทำสึมิเระ

ซุปสึมิเระที่ทำจากปลาอิวาชิโดยทั่วไป

• ทำโดยการใส่สารยึดเกาะ (เช่น ไข่ไก่หรือแป้ง) ลงในเมล็ดพืชที่ทำจากปลาหรือเนื้อสัตว์อื่น แล้วฉีกออกด้วยมือให้เป็นชิ้นขนาดพอดีคำ
• เทลงในน้ำซุปเดือดและตั้งไฟ