ยังนย็อม
| ยังนย็อม | |
| ฮันกึล | 양념 |
|---|---|
| ฮันจา | 藥念 |
| อาร์อาร์ | yangnyeom / yaknyeom |
| เอ็มอาร์ | yangnyŏm / yaknyŏm |
ยังนย็อม (เกาหลี: 약념, ฮันจา: 藥念) เป็นชื่อเรียกเครื่องปรุงรสที่ใช้ในอาหารเกาหลี นอกจากจะใช้ปรุงรสอาหาร เช่น ไก่ทอด (ไก่ยังนย็อม) แล้ว ยังใช้ราดใส่ ยากินิกุ กิมจิ ชีแก นามุล เป็นต้น
ภาพรวม
[แก้]ทำโดยการรวมส่วนผสมอื่น ๆ หลายอย่าง อันได้แก่ โคชูจัง, ทเว็นจัง (มิโซะเกาหลี), คันจัง (ซีอิ๊วเกาหลี) เข้าด้วยกัน รวมถึง พริกป่น น้ำมันงา งา น้ำตาล กระเทียม และ ขิง นอกจากนี้ยังอาจใช้ ผลไม้ เช่น สาลี่
ชื่อ "ยังนย็อม" เขียนเป็นอักษรจีนว่า 藥念 มีพื้นฐานมาจากความคิดที่ว่าอาหารกลายเป็นยา ยา และอาหารมีต้นกำเนิดเดียวกัน[1][2]
อักษร 藥 ออกเสียงในภาษาเกาหลีว่า "ยัก" (약) แต่เนื่องจากกฎการแปลงพัดชิมเมื่อตามด้วยเสียงพยัญชนะนาสิก "น" (ㄴ) ทำให้ "ก" (ㄱ) เปลี่ยนเป็น "ง" (ㅇ) กลายเป็น "ยัง" (양) จึงอ่านว่า "ยังนย็อม" (양념) ไม่ใช่ "ยักนย็อม" ตามรูปเดิม