ใบปอ
ใบปอ หรือ มุลูคียะฮ์ (อาหรับ: ملوخية) เป็นใบพืชหลายชนิดในสกุลกระเจาที่ใช้เป็นอาหาร เช่น กระเจาฝักยาว (C. olitorius),[1] กระเจาฝักกลม (C. capsularis) เป็นต้น ใบปอมีรสค่อนข้างขม เมื่อต้มแล้ว น้ำที่ได้จะมีลักษณะข้นเป็นเมือกลื่นคล้ายน้ำต้มกระเจี๊ยบเขียว โดยทั่วไปรับประทานแบบสุก ใบปอจากกระเจาฝักยาวเป็นผักที่นิยมใช้ในตำรับอาหารตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือ โดยมักนำไปทำอาหารประเภทซุปหรือสตูซึ่งมีชื่อเรียกว่า "มุลูคียะฮ์" ตามชื่อใบพืชในภาษาอาหรับ
อ้างอิง
[แก้]- ↑ Philippe Di Folco, Le goût de Tunis, éd. Mercure de France, París, 2007, p. 96
แหล่งข้อมูลอื่น
[แก้]
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับ ใบปอ
- Mulukhiyya recipe
- Egyptian Recipe เก็บถาวร 2011-06-18 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
- Egyptian Mulukheya with Chicken step by step recipe tutorial
- Cooked vs sun-dried Jute leaves เก็บถาวร 2014-08-15 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
 | บทความอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |