ฮิจิกิ

ฮิจิกิ
การจำแนกชั้นทางวิทยาศาสตร์
เคลด:	SAR SAR
ไฟลัม:	Gyrista Gyrista
ไฟลัมย่อย:	Ochrophytina Ochrophytina
ชั้น:	Phaeophyceae Phaeophyceae
อันดับ:	Fucales Fucales
วงศ์:	Sargassaceae Sargassaceae
สกุล:	Sargassum Sargassum (Harv.) Setch., 1931
สปีชีส์:	Sargassum fusiforme
ชื่อทวินาม
Sargassum fusiforme (Harv.) Setch., 1931

ฮิจิกิ (ญี่ปุ่น: ヒジキ, 鹿尾菜, 羊栖菜; โรมาจิ: hijiki, ชื่อวิทยาศาสตร์: Sargassum fusiforme) เป็น สาหร่ายสีน้ำตาล ที่อยู่ในสกุล Sargassum วงศ์ Sargassaceae อันดับ Fucales เป็นสาหร่ายทะเล ขนาดใหญ่ บางครั้งยาวกว่าหนึ่งเมตร มีใบเป็นรูปดอกจิก เติบโตอย่างหนาแน่นในบริเวณแนวโขดหินริมชายฝั่งที่มีคลื่นมาก และในส่วนล่างของเขตน้ำขึ้นน้ำลง เติบโตเต็มที่พร้อมสืบพันธุ์ตั้งแต่ฤดูใบไม้ผลิถึงต้นฤดูร้อนและส่วนใหญ่หายไปในฤดูร้อน ส่วนที่เป็นใยเส้นจะยังคงอยู่และ เติบโตต่อไป ฮิจิกิกระจายพันธุ์ในพื้นที่ชายฝั่งของ เอเชียตะวันออก รวมทั้งญี่ปุ่น ในญี่ปุ่นมีการกระจายพันธุ์ทางตะวันตกเฉียงใต้ของเกาะฮกไกโด แต่ไม่ค่อยพบเห็นทางตอนเหนือของฝั่งทะเลญี่ปุ่น

ในญี่ปุ่นมีการใช้เป็นส่วนผสมในอาหารประเภทต้มมานานแล้ว และมักใช้เป็นเครื่องเคียง โดยทั่วไปถือว่าฮิจิกิเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นอาหารอายุยืน ดังนั้นวัน ที่ 15 กันยายน จึงถูกเรียกว่า "วันฮิจิกิ" ซึ่งมีที่มาจากวันเคารพผู้สูงอายุแบบเก่า ฮิจิกิส่วนใหญ่ที่จำหน่ายในญี่ปุ่นเป็นผลิตภัณฑ์เพาะเลี้ยงจากจีนและเกาหลีใต้ แต่ฮิจิกิส่วนใหญ่ที่ผลิตในญี่ปุ่นเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ

ฮิจิกิเคี่ยว

ข้าวกับฮิจิกิ

การเก็บเกี่ยวฮิจิกิที่จังหวัดโอกินาวะ ในเดือนกุมภาพันธ์

ฮิจิกิ

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม (3.5 ออนซ์)
พลังงาน	739 กิโลจูล (177 กิโลแคลอรี)
คาร์โบไฮเดรต	58.4 g
แป้ง	0.4 g
ใยอาหาร	51.8 g
ไขมัน	3.2 g
อิ่มตัว	0.59 g
ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่เดี่ยว	0.37 g
ไม่อิ่มตัวมีพันธะคู่หลายคู่ โอเมกา-3 โอเมกา-6	0.63 g 0.33 g 0.31 g
โปรตีน	9.2 g
ทริปโตเฟน	160 mg
ทรีโอนีน	500 mg
ไอโซลิวซีน	440 mg
ลิวซีน	750 mg
ไลซีน	310 mg
เมไธโอนีน	230 mg
ซิสตีน	120 mg
ฟีนิลอะลานีน	490 mg
ไทโรซีน	250 mg
วาลีน	550 mg
อาร์จินีน	430 mg
ฮิสทิดีน	160 mg
อะลานีน	630 mg
กรดแอสปาร์ติก	990 mg
กลูตาเมต	1300 mg
ไกลซีน	510 mg
โพรลีน	410 mg
ซีรีน	470 mg
วิตามิน
วิตามินเอ บีตา-แคโรทีน	(45%) 360 μg (41%) 4400 μg
ไทอามีน (บี1)	(8%) 0.09 มก.
ไรโบเฟลวิน (บี2)	(35%) 0.42 มก.
ไนอาซิน (บี3)	(12%) 1.8 มก.
กรดแพนโทเทนิก (บี5 )	(6%) 0.3 มก.
วิตามินบี6	(0%) 0 มก.
โฟเลต (บี9)	(23%) 93 μg
วิตามินบี12	(0%) 0 μg
วิตามินซี	(0%) 0 มก.
วิตามินดี	(0%) 0 μg
วิตามินอี	(36%) 5.4 มก.
วิตามินเค	(552%) 580 μg
แร่ธาตุ
แคลเซียม	(100%) 1000 มก.
เหล็ก	(48%) 6.2 มก.
แมกนีเซียม	(180%) 640 มก.
แมงกานีส	(39%) 0.82 มก.
ฟอสฟอรัส	(13%) 93 มก.
โพแทสเซียม	(136%) 6400 มก.
โซเดียม	(120%) 1800 มก.
สังกะสี	(11%) 1.0 มก.
องค์ประกอบอื่น
น้ำ	6.5 g
ไอโอดีน	45000 µg
โครเมียม	26 µg
โมลิบดีนัม	17 µg
หน่วย μg = ไมโครกรัม • mg = มิลลิกรัม IU = หน่วยสากล
ประมาณร้อยละคร่าว ๆ โดยใช้การแนะนำของสหรัฐสำหรับผู้ใหญ่ แหล่งที่มา: USDA FoodData Central