สตูหอยนางรม
 | |
| ประเภท | สตู |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | สหรัฐอเมริกา แกมเบีย |
| ส่วนผสมหลัก | หอยนางรม, ครีม, บางครั้งใส่เห็ดหรือต้นหอมฝรั่ง |
สตูหอยนางรม (อังกฤษ: oyster stew) เป็นสตูทำจากหอยนางรม นิยมรับประทานในประเทศสหรัฐอเมริกาและประเทศแกมเบีย
ในอาหารนิวอิงแลนด์ สตูหอยนางรมมักเกี่ยวข้องกับวันขอบคุณพระเจ้า[1] ในอาหารภาคใต้ของสหรัฐอเมริกา สตูหอยนางรมมักปรุงในวันคริสต์มาสอีฟ[2]
มีคำอธิบายที่แตกต่างกันจำนวนหนึ่งเกี่ยวกับสตูหอยนางรมที่นิยมบริโภคในวันคริสต์มาสอีฟ บิลล์ นีล (Bill Neal) ให้ความเห็นว่าก่อนที่มีการยอมรับการขนส่งอาหารแช่แข็งนั้น สภาพอากาศไม่หนาวเย็นเพียงพอสำหรับการขนส่งสำหรับการขนส่งในช่วงก่อนเดือนธันวาคม ดังนั้น "สำหรับที่ห่างไกลจากชายฝั่ง หอยนางรมกลายเป็นสัญลักษณ์ของการมาถึงการเทศกาลวันหยุดฤดูหนาว มีวางจำหน่ายในตลาดในวันคริสต์มาสอีฟ และปรากฏบนโต๊ะอาหารในคืนวันนั้นในรูปสตูหอยนางรม[3] สเตาฟานี บัตเลอร์ (Stephanie Butler) ให้คำอธิบายอีกแบบว่า ผู้อพยพชาวไอริชผู้นับถือศาสนาคริสต์นิกายโรมันคาทอริกจะไม่รับประทานเนื้อวัวในวันคริสต์มาสอีฟ จึงรับประทานสตูที่ทำจากปลาช่อนทะเลแทน บัตเลอร์ให้ความเห็นว่า "หอยนางรมมีรสชาติค่อนข้างคล้ายกับปลาช่อนทะเลตากแห้ง มีรสเค็มมากและเหนียวหนุบหนับ สตูปลาช่อนทะเลจึงดัดแปลงมาเป็นสตูหอยนางรมอย่างรวดเร็ว"[4]
สตูหอยทางรมทางภาคใต้ของสหรัฐอเมริกาโดยพื้นฐานแล้วปรุงด้วยนมและครีม[3] สตูหอยนางรมมักรับประทานกับแครกเกอร์หอยนางรม ซึ่งอาจเป็นที่มาของชื่อแครกเกอร์ดังกล่าว[5]
สตูหอยนางรมยังเป็นอาหารยอดนิยมในอาหารแกมเบีย หอยนางรมในประเทศแกมเบียเพาะพันธุ์บนรากของพืชชายเลนในหนองน้ำ[6]
ดูเพิ่ม
[แก้]อ้างอิง
[แก้]- ↑ Lawrence, Marie W. (2011). The Farmer's Cookbook: A Back to Basics Guide to Making Cheese, Curing Meat, Preserving Produce, Baking Bread, Fermenting, and More. Skyhorse Publishing. p. 334. ISBN 9781616083809. สืบค้นเมื่อ 20 November 2016.
- ↑ Bussemer, Dorothy L. (2009). "Oyster Stew with Mother". ใน Szymanski, Helen (บ.ก.). Christmas Traditions: True Stories that Celebrate the Spirit of the Season. Adams Media. p. 111. ISBN 9781440513497. สืบค้นเมื่อ 20 November 2016.[ลิงก์เสีย]
- ↑ 3.0 3.1 Neal, Bill (2009). Bill Neal's Southern Cooking. University of North Carolina Press. p. 14. ISBN 9780807889589. สืบค้นเมื่อ 20 November 2016.
- ↑ Butler, Stephanie. "Oyster Stew on Christmas Eve: An American Tradition". History.com. สืบค้นเมื่อ 20 November 2016.
- ↑ Gallary, Christine. "What Are Oyster Crackers (And How Did They Get Their Name)?". The Kitchn. สืบค้นเมื่อ 20 November 2016.
- ↑ Sweeney, Philip (1993). The Gambia and Senegal. Insight Guides. APA. p. 107. OCLC 441021492.