ราเม็งซางะ
 ราเม็งซางะ | |
| ประเภท | ราเม็ง |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด |  ญี่ปุ่น |
| ภูมิภาค | จังหวัดซางะ |
ราเม็งซางะ (ญี่ปุ่น: 佐賀ラーメン; โรมาจิ: Saga r̄amen) เป็นราเม็งประเภทหนึ่งที่ทำขายในเมืองซางะ จังหวัดซางะ ของเกาะคิวชู เป็นหลัก
ลักษณะ
[แก้]ราเม็งซางะใช้เส้นที่ค่อนข้างหนาและยืดตรง และต้มจนนิ่ม เมื่อเทียบกับราเม็งคุรุเมะซึ่งมักใช้เส้นบาง[1][2] ซุปที่ใช้เป็นซุปกระดูกหมูที่มีลักษณะคล้ายกับราเม็งคุรุเมะ แต่มีปริมาณเกลือและไขมันน้อยกว่า[1]
มักเติมไข่ดิบแทนที่จะใช้ไข่ต้ม[3][1][2] การใช้ไข่ดิบนั้นเดิมกระแสหลักในราเม็งคุรุเมะ โดยคาดว่าจะแพร่หลายหลังจากปี 1955 เมื่อร้าน อิกกิวเก็ง (一休軒) และ โทโยเก็ง (東洋軒) ซึ่งมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในเมืองซางะได้เปิดขึ้น[4] นอกจากนี้ไข่ดิบที่ใช้นี้มักราดด้วยไข่แดงเท่านั้น เพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้าที่ไม่ชอบไข่ขาว[4]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ 1.0 1.1 1.2 "「佐賀ラーメン」の老舗2軒が閉店 県外でも惜しむ声". 佐賀新聞. 2011-09-08. สืบค้นเมื่อ 2016-06-07.
- ↑ 2.0 2.1 イワハシ (2018-04-30). "佐賀ラーメンって知ってる？佐賀ラーメン最後の本流「らーめんもとむら」で佐賀ラーメンを堪能しよう。". 地球の歩き方. สืบค้นเมื่อ 2024-08-25.
- ↑ "ラーメン のれんのヒストリー:<3>じんわり押し寄せるうまみ もとむら（佐賀市）". 西日本新聞. 2014-10-02. สืบค้นเมื่อ 2016-06-07.
- ↑ 4.0 4.1 上村敏行 (2024-02-28). "九州のラーメンの中でも人気急増中！「佐賀ラーメン」を深堀り". ASCII.jp. สืบค้นเมื่อ 2024-08-25.