ราเม็งคุรุเมะ

ราเม็งคุรุเมะ

ราเม็งคุรุเมะ (ญี่ปุ่น: 久留米ラーメン; โรมาจิ: kurume rāmen) เป็นราเม็งกระดูกหมูประเภทหนึ่งที่พบได้ในเมืองคุรุเมะ จังหวัดฟุกุโอกะ เป็นหลัก

ลักษณะ

แม้ว่าร้านอาหารแต่ละจะมีความแตกต่างกันไปหลากหลาย แต่โดยรวมแล้วมีลักษณะทั่วไปร่วมกันดังนี้

• เส้นตรงและแข็ง ความหนาจะหนากว่าราเม็งฮากาตะเล็กน้อย
• ใช้ซุปเข้มข้นที่เคี่ยวเข้มข้นกว่า ราเม็งฮากาตะ และมีกลิ่นไขกระดูกแรง
  • อย่างไรก็ตาม มีร้านอาหารบางร้านที่ทำซุปกระดูกหมูรสชาติเบา และมีซุปให้เลือกมากกว่าราเม็งฮากาตะ
• วัตถุดิบ ได้แก่ เห็ดหูหนู หมูแดง และ ต้นหอม เช่นเดียวกันกับราเม็งฮากาตะ ลักษณะเด่นอีกอย่างหนึ่งของราเม็งคุรุเมะคือร้านอาหารหลายแห่งใส่วางสาหร่ายทับด้านบน มีความต่างจากราเม็งคุมาโมโตะตรงที่ไม่ได้โรยหน้าด้วยกระเทียมเผาหรือกระเทียมทอด
• อาจมีการเติมไข่ต้ม แต่มักจะใช้เป็นไข่ดิบมากกว่า เมื่อเทียบกับภูมิภาคอื่น