นาซีอูลัม
 นาซีอูลัมแบบของชาวเบอตาวี กินกับเด็นเด็งซาปี ข้าวเกรียบ และไข่เจียว | |
| มื้อ | จานหลัก |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | อินโดนีเซีย[1] |
| ภูมิภาค | จาการ์ตา[2] |
| ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้อง | อินโดนีเซีย, มาเลเซีย, สิงคโปร์ และภาคใต้ของไทย[3] |
| ส่วนผสมหลัก | ข้าวสวยใส่สมุนไพรหลายชนิด |
| รูปแบบอื่น | รูปแบบหลากหลายทั่วทั้งภูมิภาค |
นาซีอูลัม (อินโดนีเซียและมลายู: Nasi ulam; ชวา: Sega ulam) เป็นข้าวนึ่งที่ผสมสมุนไพรหลายอย่าง เช่น บัวบก หรือแมงลัก ผัก และเครื่องเคียงอื่น ๆ อาหารนี้เป็นอาหารของชาวมลายูที่มีความแตกต่างไปบ้างระหว่างในมาเลเซียและอินโดนีเซีย
ในอินโดนีเซีย นาซีอูลัมเป็นอาหารของชาวเบอตาวี[2] และชาวมลายูในสุมาตรา รวมทั้งชาวบาหลี ในจาการ์ตามีนาซีอูลัมสองชนิดคีอแบบน้ำของทางเหนือและตอนกลางของจาการ์ตา และแบบแห้งของทางใต้ ในอินโดนีเซีย นาซีอูลัมปรุงรสเผ็ดด้วยพริก ใส่ถั่วลิสงและมะพร้าวคั่ว อาหารที่นิยมรับประทานกับนาซีอูลัม ได้แก่ เดินเดง ออมเล็ต มันฝรั่งทอด เต้าหู้ทอด เต็มเป และข้าวเกรียบ
นาซีอูลัมในมาเลเซียประกอบด้วยข้าวใส่สมุนไพรเช่น ใบพริก ใบมะม่วงหิมพานต์ หัวหอม มะพร้าวคั่ว บางครั้งใส่ปลาทอด พบได้ทั่วไปทางตะวันตกเฉียงเหนือของคาบสมุทรมลายู ส่วนทางตะวันออกเฉียงเหนือจะนิยมรับประทานข้าวยำหรือนาซีกราบูแทน
อ้างอิง
[แก้]- ↑ Rizky Tyas Febriani. "Nasi Ulam Betawi". warisanbudaya.kemdikbud.go.id (ภาษาอินโดนีเซีย). สืบค้นเมื่อ 9 กันยายน 2020.
- ↑ 2.0 2.1 "Where to go for authentic Betawi cuisine". The Jakarta Post (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 6 กันยายน 2020.
- ↑ "Nasi ulam, Infopedia". eresources.nlb.gov.sg. สืบค้นเมื่อ 6 กันยายน 2020.
แหล่งข้อมูลอื่น
[แก้]- Nasi Ulam recipe 1 (ภาษาอินโดนีเซีย), คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 26 กันยายน 2011
- Nasi Ulam recipe 2 (ภาษาอินโดนีเซีย), คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 4 พฤศจิกายน 2011
- Balinese Nasi Ulam recipe (ภาษาอินโดนีเซีย), คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 4 มกราคม 2013
- Nasi Ulam Melayu (ภาษาอินโดนีเซีย), คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 10 เมษายน 2015
- Photo of Nasi Ulam in Malaysia, คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 20 กรกฎาคม 2011