ตะหลิว

ตะหลิวเหล็กกล้าด้ามไม้

ตะหลิวสำหรับทำโอโกโนมิยากิบนแผ่นกระทะเหล็ก

ตะหลิว เป็นเครื่องมือซึ่งประกอบไปด้วยด้ามจับและมีส่วนปลายเป็นแผ่นบางแบน โดยทั่วไปมักใช้สำหรับการประกอบอาหาร โดยเฉพาะในอาหารจีน และ อาหารญี่ปุ่น

ส่วนปลายของตะหลิวนั้นจะทำเป็นลักษณะแบนราบเป็นแผ่นกระดาน มีหน้าที่กวนและทาสารเหนียว หรือใช้ขูดออก และในบางทีก็อาจใช้ตัดเหมือนเป็นใบมีด นอกจากนี้แล้วตะหลิวที่มีความแข็งแรงในระดับหนึ่งสามารถใช้งัดเปิดออกโดยดันเข้าไปในช่องว่างแคบ ๆ หรือใช้เป็นคาน เพื่อดันขึ้น

วัสดุ

ตะหลิวแบบต่าง ๆ

วัสดุที่ใช้ทำตะหลิวนั้นอาจมีหลากหลายชนิด เช่น ไม้ หรือ ไม้ไผ่ ไปจนถึง โลหะ (โดยเฉพาะเหล็กกล้าที่ยืดหยุ่นได้) หรือ เรซินสังเคราะห์ หรือ พลาสติก ความแข็งของตะหลิวอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่อ่อนเหมือนยาง ไปจนถึงแข็งเหมือนเซรามิก ขึ้นอยู่กับการใช้งาน

รากศัพท์

คำว่า "ตะหลิว" ที่ใช้ในภาษาไทยนั้นมีที่มาจากภาษาแต้จิ๋ว คำว่า 鼎溜 (เพ็งอิม: dian2 liu6, IPA: /tĩã³⁵ liu³⁵/) อ่านว่า "เตี๋ย*หลิว"