ครูตง
 ครูตงที่ใช้โรยหน้าสลัด | |
| แหล่งกำเนิด | ไม่ทราบแน่ชัด; อาจเป็นฝรั่งเศส |
|---|---|
| ส่วนผสมหลัก | ขนมปัง, น้ำมันพืชหรือเนย, เครื่องปรุงรส |
| 420 กิโลแคลอรี (1758 กิโลจูล) | |
ครูตง (ฝรั่งเศส: croûton) คือชิ้นขนมปังที่นำไปอบซ้ำหรือทอดจนกรอบ บ่อยครั้งมักหั่นเป็นทรงลูกเต๋าและแต่งกลิ่นรส ใช้เพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติให้แก่สลัด[1] (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสลัดซีซาร์)[2] เป็นเครื่องเคียงของซุปและสตู[1] หรือรับประทานเป็นอาหารว่างก็ได้
การทำ
[แก้]การทำครูตงค่อนข้างง่าย โดยปกติจะนำขนมปังที่หั่นทรงลูกเต๋าแล้ว[2] ไปเคลือบด้วยน้ำมันพืชหรือเนย (ซึ่งอาจปรุงรสหรือแต่งกลิ่นเพื่อความหลากหลาย) ในปริมาณเล็กน้อย จากนั้นนำไปอบ อาจหั่นขนมปังที่จะใช้ทำครูตงเป็นชิ้นใหญ่ ๆ หรือเป็นแท่งก็ได้ ในการผลิตในเชิงพาณิชย์บางครั้งจะโรยและคลุกเครื่องปรุงรสต่าง ๆ โดยใช้เครื่องจักร[1] สูตรอื่นอาจนำขนมปังไปทอดโดยใช้เนยหรือน้ำมันน้อยจนกรอบและเป็นสีน้ำตาล และบางสูตรอาจผสมเนยแข็งด้วย[3]
ขนมปังเกือบทุกชนิด (ไม่ว่าจะเป็นก้อน[1] หรือหั่นไว้ล่วงหน้า มีขอบหรือไม่มีขอบ) สามารถใช้ทำครูตงได้หมด อย่างไรก็ตาม มักใช้ขนมปังเก่าหรือขนมปังที่เหลือค้างจนค่อนข้างแห้ง[1] มากกว่าขนมปังสดใหม่ เมื่อผ่านการอบหรือทอดแล้ว ครูตงจะคงความสดได้นานกว่าขนมปังธรรมดา
อ้างอิง
[แก้]- ↑ 1.0 1.1 1.2 1.3 1.4 Ranken, M.D.; และคณะ (1997). Food Industries Manual. Springer Science & Business Media. pp. 464–465. ISBN 0751404047.
- ↑ 2.0 2.1 Davidson, Alan (2014). The Oxford Companion to Food. Oxford University Press. p. 233. ISBN 978-0199677337.
- ↑ Nargi, Lela (2008). The Farmer's Wife Comfort Food Cookbook. MBI Publishing Company. p. 41. ISBN 978-1610600521.
 | บทความอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |