กาแฟไข่
.jpg) กาแฟไข่ | |
| ประเภท | เครื่องดื่ม |
|---|---|
| ภูมิภาค | เวียดนาม |
| ส่วนผสมหลัก | น้ำร้อน กาแฟโรบัสตา ไข่ |
กาแฟไข่ (เวียดนาม: Cà phê trứng)[1] เป็นเครื่องดื่มเวียดนามที่ทำจากไข่แดง น้ำตาล นมข้น และกาแฟโรบัสตา เครื่องดื่มนี้ทำโดยการตีไข่แดงกับน้ำตาลและนมข้น จากนั้นสกัดกาแฟลงไปครึ่งแก้ว ตามด้วย "ครีมไข่" (ไข่แดงที่อุ่นและตีให้เข้ากัน) ในปริมาณใกล้เคียงกัน[2]
เครื่องดื่มนี้มีให้บริการในร้านกาแฟทั่วเวียดนาม มีต้นกำเนิดในกรุงฮานอย[3][4] ในกรุงฮานอยขึ้นชื่อเรื่องการเสิร์ฟเครื่องดื่มซึ่งทำจากไข่แดงของไข่ไก่ ผงกาแฟ นมข้น และชีสเป็นทางเลือก บางครั้งจะเสิร์ฟโดยวางถ้วยกาแฟในชามน้ำร้อนหรือวางไว้เหนือเทียนเล่มเล็กเพื่อรักษาอุณหภูมิ บุตรชายของเหงียน วัน สาง (Nguyễn Văn Giảng) ผู้ก่อตั้งร้านกาแฟกล่าวอ้างว่าพ่อของเขาพัฒนาสูตรเครื่องดื่มในช่วงที่เวียดนามขาดแคลนนมในปลายทศวรรษ 1940 โดยแทนที่นมด้วยไข่แดง[5][6][7]
ส่วนผสมและการเตรียม
[แก้]ส่วนผสมในการชงกาแฟ ได้แก่ ไข่ไก่สด น้ำตาล นม และกาแฟ ตีไข่แดงตีกับนมและน้ำตาลแล้วต้ม เทกาแฟร้อนหรือเย็นลงในไข่ที่ตีซึ่งจะทำให้เกิดโฟมที่มีกลิ่นหอม ต้องใช้ช้อนชาตักฟองกินก่อนดื่มกาแฟที่ก้นแก้ว
กาแฟไข่บรรจุอยู่ในถ้วยขนาดเล็ก บริกรใส่ถ้วยกาแฟลงในชามน้ำอุ่นเพื่อรักษาอุณหภูมิให้กาแฟอุ่น หลังจากเทครีมที่ทำจากไข่ลงไปแล้ว กาแฟที่อยู่ด้านล่างของถ้วยจะมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น
"กาแฟไข่" ที่ไม่ใช่ของเวียดนาม
[แก้]มีสูตรอื่น ๆ ที่แตกต่างกันสำหรับกาแฟที่มีไข่เป็นส่วนผสม[8]
- กาแฟแบบอย่างสแกนดิเนเวียต้มด้วยไข่จากสวีเดน ทำโดยการผสมกากกาแฟกับไข่และเคี่ยวเหมือนกาแฟคาวบอย ไข่จะทำให้กากกาแฟจมลง เหลือกาแฟที่นุ่มนวลไว้
- กาแฟไข่บรั่นดีจากศรีลังกา
- กาแฟไข่คิวบา
- โกปีตาลูวาจากอินโดนีเซีย
คลังภาพ
[แก้].jpg)
ดูเพิ่ม
[แก้]อ้างอิง
[แก้]- ↑ "Hanoi street food tour: grazing, Vietnamese style". Telegraph.co.uk. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2018-04-12. สืบค้นเมื่อ 2018-04-04.
- ↑ "Egg coffee makes world top 10 best drink list". The Voice of Vietnam. 4 November 2014. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2014-12-07. สืบค้นเมื่อ 4 December 2014.
- ↑ House, Alana. "The world's weirdest coffee experiences". heraldsun.com.au.
- ↑ NPD Khanh & filed under Features (7 December 2014). "Egg Them On". ©Oi Magazine. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2015-01-21. สืบค้นเมื่อ 2015-01-21.
- ↑ "In Hanoi, an Adventure for Coffee Lovers". Wall Street Journal. 13 September 2013. เก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2014-12-08. สืบค้นเมื่อ 4 December 2014.
- ↑ "Hanoi's Coffee Habit". lemi.travel. สืบค้นเมื่อ 2019-01-18.
- ↑ Steiner, Sophie (2022-03-08). "Vietnamese Coffee & Dessert Culture Focus at Pho To Shop Xuhui". That's Magazine (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2022-03-30.
- ↑ Jovana D (n.d.). "5 Egg Coffee Recipes [Tastes 100x Better Than it Sounds]". Home Grounds. สืบค้นเมื่อ 11 July 2022.