กาแฟแบบหยดร้อน
กาแฟแบบหยดร้อน[1] (อังกฤษ: drip coffee) คือกาแฟที่ได้จากการเทน้ำร้อนลงไปบนเมล็ดกาแฟบดที่บรรจุไว้เหนือตัวกรองหรือแผ่นกรอง น้ำร้อนจะซึมผ่านกาแฟบดโดยดูดซับสารประกอบเคมีที่เป็นองค์ประกอบเอาไว้ ด้วยแรงโน้มถ่วง น้ำกาแฟที่ได้จะไหลผ่านตัวกรองออกมาเป็นหยด ๆ ลงสู่ภาชนะรองเบื้องล่างซึ่งอาจเป็นเหยือก หม้อ หรือถ้วย ส่วนกากกาแฟจะค้างอยู่เหนือตัวกรอง
การชงกาแฟแบบหยดร้อนโดยใช้กระดาษกรองจะทำให้ได้น้ำกาแฟที่ใส มีเนื้อสัมผัสบางเบา และมีรสชาติโปร่ง แต่นอกจากจะกรองกากละเอียดได้ดีแล้ว กระดาษกรองยังดูดซับน้ำมันและกลิ่นรสธรรมชาติบางส่วนเอาไว้ด้วย[2] ในทางกลับกัน ตัวกรองที่ทำจากโลหะหรือผ้าจะกรองกากออกไปได้บางส่วนและไม่สามารถดูดซับน้ำมันไว้ได้มากนัก[3] น้ำกาแฟที่ได้จึงขุ่นกว่า มีเนื้อสัมผัสแน่นกว่า และมีรสชาติกลมกล่อมกว่า
อ้างอิง
[แก้]- ↑ สำนักงานราชบัณฑิตยสภา. พจนานุกรมศัพท์วิทยาศาสตร์ประสาทสัมผัส หมวดลักษณะประจำของชาและกาแฟ ฉบับราชบัณฑิตยสภา. กรุงเทพฯ: สำนักงานราชบัณฑิตยสภา, 2565, หน้า 25.
- ↑ "How to Use a Pour Over Brewer" เก็บถาวร 2011-10-23 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน CoffeeGeek.com. 2005-10-21.
- ↑ Cornelis, Marilyn C.; El-Sohemy, Ahamed (November 2007). "Coffee, caffeine, and coronary heart disease". Current Opinion in Clinical Nutrition & Metabolic Care. Lippincott Williams & Wilkins, Inc. 10 (6): 745–751. doi:10.1097/MCO.0b013e3282f05d81. ISSN 1363-1950. PMID 18089957. S2CID 35221890.
 | บทความกาแฟนี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล ดูเพิ่มที่โครงการวิกิอาหารและเครื่องดื่ม |