โพบอย
 โพบอยเนื้อหมูฉีกที่นิวออร์ลีนส์ | |
| ชื่ออื่น | โพ-บอย โพ บอย |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | นิวออร์ลีนส์ รัฐลุยเซียนา |
| ภูมิภาค | รัฐลุยเซียนา, เท็กซัสใต้, รัฐอะลาแบมา, รัฐมิสซิสซิปปี, รัฐจอร์เจีย, รัฐเซาท์แครอไลนา, นอร์ทแครอไลนาตะวันออกเฉียงใต้ และ คาบสมุทรฟลอริดา |
โพบอย (อังกฤษ: po' boy หรือ po-boy, po boy) หรือ พัวร์บอย (อังกฤษ: poor boy; ตรงตัว: เด็กชายผู้ยากจน) เป็นแซนด์วิชท้องถิ่นจากรัฐลุยเซียนา ในรูปแบบส่วนใหญ่ของโพบอยจะประกอบด้วยเนื้อสัตว์ ซึ่งนิยมใช้เนื้อย่าง, แฮมอบ หรือ อาหารทะเลทอด ส่วนใหญ่มักใช้ กุ้ง, ครอฟิช, ปลา, หอยนางรม หรือ ปู[1] ขนมปังที่ใช้คือขนมปังฝรั่งเศสแบบนิวออร์ลีนส์ ซึ่งมีลักษณะเด่นคือความกรอบด้านนอกและนุ่มฟูด้านใน[2]
นอกจากนี้ไส้ในอาจใช้ไส้กรอกเผ็ดสไตล์ลุยเซียนา,[3] เฟรนช์ฟรายส์,[4] เนื้อไก่, จระเข้, เป็ด, กระต่ายทอด, ไส้กรอกบูด็อง[5] และมัสตาร์ดแบบครีโอล
การทำแซนด์วิชโพบอยแบบดั้งเดิมจะเลือกใช้ "ขนมปังโพบอย" (Po' boy bread) ซึ่งเป็นขนมปังฝรั่งเศสแบบท้องถิ่นของนิวออร์ลีนส์ มีลักษณะเด่นคือใช้แป้งน้อยกว่าแต่ใส่น้ำมากกว่าบาแกต ส่งผลให้ขนมปังมีความนุ่มฟูมากกว่า ขนมปังแบบโพบอยเริ่มมีขึ้นในยุค 1700s ที่ซึ่งสภาพภูมิอากาศแถบอ่าวไม่เอื้อต่อการผลิตแป้งในจำนวนมาก[6]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ Roahen (2008), p. 111.
- ↑ Roahen (2008), p. 113.
- ↑ Roahen (2008), p. 112.
- ↑ Anderson, Brett (April 15, 2009). "French Fry Po-boy at Parasol's". The Times-Picayune (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 2020-12-13.
- ↑ Bailey, Shan. "2019 Oak Street Po-Boy Fest: Here's the mouth-watering po-boy menu". NOLA Weekend. New Orleans, Louisiana: WVUE-TV Fox 8. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2021-04-15. สืบค้นเมื่อ April 6, 2021.
- ↑ Carmichael, Emily (June 21, 2019). "The Banh Mi and the Poboy". County Roads. Baton Rouge, Louisiana. สืบค้นเมื่อ April 6, 2021.
บรรณานุกรม
[แก้]- Roahen, Sara (2008). Gumbo Tales. New York: W. W. Norton. p. 104. ISBN 9780393072068.
