ไดโพแทสเซียมฟอสเฟต

ไดโพแทสเซียมฟอสเฟต
ชื่อ
	IUPAC name Potassium hydrogen phosphate
	ชื่ออื่น Potassium monohydrogen phosphate; Phosphoric acid dipotassium salt; Potassium phosphate dibasic
เลขทะเบียน
เลขทะเบียน CAS	7758-11-4 ; 16788-57-1 (trihydrate) ;
3D model (JSmol)	รูปภาพแบบโต้ตอบ;
ChEBI	CHEBI:131527 ;
ChEMBL	ChEMBL1200459 ;
เคมสไปเดอร์	22858 ;
ECHA InfoCard	100.028.940
EC Number	231-834-5;
เลขอี	E340(ii) (antioxidants, ...)
ผับเคม CID	24450;
UNII	CI71S98N1Z ; RJK174X3TZ (trihydrate) ;
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID8035506 ;
	InChI InChI=1S/2K.H3O4P/c;;1-5(2,3)4/h;;(H3,1,2,3,4)/q2+1;/p-2 Key: ZPWVASYFFYYZEW-UHFFFAOYSA-L ; InChI=1/2K.H3O4P/c;;1-5(2,3)4/h;;(H3,1,2,3,4)/q2+1;/p-2 Key: ZPWVASYFFYYZEW-NUQVWONBAH;
	SMILES [K+].[K+].[O-]P([O-])(=O)O;
คุณสมบัติ
สูตรเคมี	K2HPO4
มวลโมเลกุล	174.2 g/mol
ลักษณะทางกายภาพ	ผงสีขาว ; deliquescent
กลิ่น	ไม่มีกลิ่น
ความหนาแน่น	2.44 g/cm3
จุดหลอมเหลว	> 465 องศาเซลเซียส (869 องศาฟาเรนไฮต์; 738 เคลวิน) สลายตัว
ละลายในน้ำ	149.25 g/100 mL (20 °C)
ความสามารถละลายได้	ละลายได้เล็กน้อยในแอลกอฮอล์
pKa	12.4
Basicity (pKb)	6.8
ความอันตราย
NFPA 704 (fire diamond)	1 0 0
จุดวาบไฟ	ไม่ติดไฟ
สารประกอบอื่นที่เกี่ยวข้องกัน
แคทไอออนอื่น ๆ	ไดโซเดียมฟอสเฟต; ไดแอมโมเนียมฟอสเฟต
สารประกอบที่เกี่ยวข้อง	โมโนโพแทสเซียมฟอสเฟต; ไตรโพแทสเซียมฟอสเฟต
	หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa อ้างอิงกล่องข้อมูล

ไดโพแทสเซียมฟอสเฟต (อังกฤษ: Dipotassium phosphate, dipotassium hydrogen orthophosphate, potassium phosphate dibasic สูตรเคมี K₂HPO₄) เป็นเกลือละลายน้ำได้ดี มักจะใช้เป็นปุ๋ย สารเติมแต่งอาหาร (food additive) และสารบัฟเฟอร์ (buffering agent) เป็นสารต้นผลิตของฟอสฟอรัสและโพแทสเซียม

สารละลายไดโพแทสเซียมฟอสเฟตเกิดขึ้นจากปฏิกิริยาปริมาณสัมพันธ์ (stoichiometric reaction) ของกรดฟอสฟอริก กับโพแทสเซียมไฮดรอกไซด์ คือ

H₃PO₄ + 2 KOH → K₂HPO₄ + 2 H₂O

การใช้งาน

มีการใช้ไดโพแทสเซียมฟอสเฟตเป็นสารเติมแต่งอาหารในครีมเทียม ในเครื่องดื่มผงสำหรับชง ในแร่เสริมอาหาร และในแบคทีเรียเพาะเชื้อ (starter culture)^[1] ในครีมเทียม มันมีหน้าที่ป้องกันการจับเป็นก้อน^[2]

ไดโพแทสเซียมฟอสเฟตใช้ทำสารละลายบัฟเฟอร์ (buffer solution) และใช้ในการผลิต Trypticase soy agar ซึ่งเป็นอาหารเลี้ยงเชื้อแบคทีเรีย^{[ต้องการอ้างอิง]}

ความปลอดภัย

ไดโพแทสเซียมฟอสเฟตจัดอยู่ในสารประเภท generally recognized as safe (ยอมรับทั่ว ๆ ไปว่าปลอดภัย) โดยองค์การอาหารและยาประเทศสหรัฐอเมริกา^[3]

เชิงอรรถและอ้างอิง

↑ John H. Thorngate iii; Seppo Salminen; Larry A . Branen; Michael P . Davidson, บ.ก. (2001). "Food Phosphates". Food Additives. CRC Press. doi:10.1201/9780824741709.ch25. ISBN 978-0-8247-9343-2.
↑ "dipotassium phosphate". สืบค้นเมื่อ 2009-01-06.
↑ "Database of Select Committee on GRAS Substances (SCOGS) Reviews". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2007-05-21. สืบค้นเมื่อ 2008-03-22. (listed as "potassium phosphate, dibasic")

ฺ

บทความเคมีนี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล

[1] John H. Thorngate iii; Seppo Salminen; Larry A . Branen; Michael P . Davidson, บ.ก. (2001). "Food Phosphates". Food Additives. CRC Press. doi:10.1201/9780824741709.ch25. ISBN 978-0-8247-9343-2.

[2] "dipotassium phosphate". สืบค้นเมื่อ 2009-01-06.

[3] "Database of Select Committee on GRAS Substances (SCOGS) Reviews". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2007-05-21. สืบค้นเมื่อ 2008-03-22. (listed as "potassium phosphate, dibasic")

[1]

[2]

[3]