เซ็มเบฮอลันดา (จังหวัดฮกไกโด)

สำหรับความหมายอื่น ดูที่ เซ็มเบฮอลันดา

เซ็มเบฮอลันดา (ญี่ปุ่น: オランダせんべい; โรมาจิ: oranda senbei) เป็นเซ็มเบที่ทำจากแป้งสาลีที่จำหน่ายในแถบเมืองเนมุโระ เกาะฮกไกโด

ที่เมืองซากาตะ จังหวัดยามางาตะ ก็มีขนมที่มีชื่อ เซ็มเบฮอลันดา เหมือนกัน แต่ว่าไม่มีความเกี่ยวข้องกันแต่อย่างใด

ลักษณะ

วัตถุดิบได้แก่ แป้ง น้ำตาล เกลือ และ หัวเชื้อ (โซเดียมไบคาร์บอเนต) มีลักษณะเป็นแผ่นวงกลมบาง เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 16 ซม. หนาประมาณ 8 มม. มีลวดลายตะปุ่มตะป่ำคล้ายวาฟเฟิล ลวดลายนี้แบ่งเป็น ๔ ส่วนต่างกัน ทำโดยเทแป้งลงในแม่พิมพ์อบแบบพิเศษ

ลักษณะเฉพาะที่โดดเด่นที่สุดคือไม่กรอบเหมือนเซ็มเบทั่วไป แต่มีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ยืดหยุ่น และชุ่มชื้น เนื้อสัมผัสนี้มาจากการอบในระดับหนึ่ง และหากสุกเกินไป ก็จะกรอบเหมือนเซ็มเบทั่วไป

ประวัติศาสตร์

ที่เมืองฮิราโดะ จังหวัดนางาซากิ ซึ่งเป็นที่ตั้งของศูนย์กลางการค้าของชาวฮอลันดาในยุคเอโดะตอนต้นก็มีขนมชื่อเดียวกันนี้ (แต่ชื่อมักเขียนเป็น オランダ煎餅โดยใช้คันจิเขียนคำว่า "เซ็มเบ") และ "โอรันดายากิ" (おらんだ焼き) ซึ่งเชื่อกันว่าเป็นที่มาของชื่อ ในเมืองฮิราโดะ ตำนานเล่าว่าลวดลายนี้มีต้นกำเนิดมาจากลายพิมพ์รองเท้าของชาวฮอลันดา นอกจากนี้ เซ็มเบของฮิราโดะยังมีสองขนาด มีความหนาและแข็งกว่าของเนมุโระ

ไม่ชัดเจนเนื่องจากไม่มีเอกสารที่เชื่อถือได้ว่าขายในเนมุโระเมื่อใด แต่ว่ากันว่ามีการส่งต่อขนมในลักษณะนี้จากฮิราโดะไปยัง โทยามะ ฮาโกดาเตะ และ เนมุโระ บนเส้นทางตอนเหนือของ ทะเลญี่ปุ่น และมีการบันทึกตั้งแต่ยุคเมจิว่ามีการขายที่ฮาโกดาเตะ