ฮิยาชิราเม็ง

ระวังสับสนกับ ฮิยาชิจูกะ

ฮิยาชิราเม็งของยามางาตะ

ฮิยาชิราเม็งของร้านคิตากาตะราเม็งบันไน (喜多方ラーメン坂内)

ฮิยาชิราเม็ง (ญี่ปุ่น: 冷やしラーメン; โรมาจิ: hiyashi rāmen) เป็น อาหารท้องถิ่นของญี่ปุ่น พบในจังหวัดยามางาตะ และ จังหวัดฟุกุชิมะ เป็นต้น

ภาพรวม

"ฮิยาชิราเม็ง" มีความหมายว่า "ราเม็งแช่เย็น" นั่นคือเป็น ราเม็งที่ใช้ซุป และบะหมี่ที่เย็น และอาจใส่น้ำแข็งด้วย เส้นบะหมี่จะแช่ในน้ำซุปปริมาณมากเหมือนกับราเม็งทั่วไป ซึ่งต่างจากฮิยาชิจูกะที่มักใส่น้ำซุปน้อย น้ำซุปมักจะมีรสโชยุ และไม่มีรสเปรี้ยวเหมือนอย่างฮิยาชิจูกะ

ในฮกไกโด มีการฮิยาชิจูกะว่าฮิยาชิราเม็งด้วย "ฮิยาชิราเม็ง" ที่โทโยซุยซังวางขายโดยในชื่อตราสินค้า "มารุจัง" (マルちゃん) ที่จริงก็เป็นฮิยาชิจูกะเช่นกัน

ฮิยาชิราเม็งที่มีชื่อเสียงที่สุดคือของจังหวัดยามางาตะ แต่ก็ยังมีฮิยาชิราเม็งในพื้นที่อื่นด้วยเช่นกัน