อุ๊บ
| ชื่ออื่น | อุ๊ก |
|---|---|
| มื้อ | จานหลัก |
| แหล่งกำเนิด | พม่า |
| ผู้สร้างสรรค์ | อาหารไทใหญ่ |
| ส่วนผสมหลัก | แกงน้ำแห้ง ปรุงกับไก่หรือเนื้อสัตว์อื่น กินกับข้าวเหนียวเหลือง |
| รูปแบบอื่น | อุ๊บหมู อุ๊บวัว |
อุ๊บหรืออุ๊ก เป็นอาหารของชาวไทใหญ่ อุ๊บหมายถึงการปรุงอาหารโดยการอบ ซึ่งจะปิดฝาและเคี่ยวเนื้อสัตว์จนนุ่ม น้ำแกงข้น น้ำน้อยเนื้อสัตว์ที่นิยมนำมาปรุงมีเนื้อไก่ เนื้อหมู เนื้อวัว น้ำพริกแกงปรกอบด้วย พริกแห้ง หอม กระเทียม ขิง ตะไคร้ ถั่วเน่า บางสูตรจะใส่ผงมะสะหล่าหรือหรือผงฮินเลที่ใช้ใส่ในแกงฮังเลด้วย ชาวไทใหญ่จะกินอุ๊บกับข้าวเหนียวเหลือง โรยหอมเจียว
อ้างอิง
[แก้]- นันทนา ปรมานุศิษฏ์. โอชาอาเซียน. กทม. มติชน. 2556 หน้า 119 – 121