หมาล่าท่าง
| หมาล่าท่าง | |||||||||||||
| อักษรจีนตัวเต็ม | 麻辣燙 | ||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| อักษรจีนตัวย่อ | 麻辣烫 | ||||||||||||
| |||||||||||||
หมาล่าท่าง (จีนตัวย่อ: 麻辣烫; จีนตัวเต็ม: 麻辣燙; พินอิน: málàtàng; ยฺหวิดเพ็ง: maa4 laat6 tong3) เป็นอาหารริมทางที่พบได้ทั่วไปในประเทศจีน[1] มีต้นกำเนิดในมณฑลเสฉวน แต่ที่พบได้ทั่วไปนั้นมีความแตกต่างไปจากแบบเสฉวนดั้งเดิม โดยในเสฉวนเดิมจะคล้ายกับอาหารที่เรียกว่าหม้อไฟในภาคเหนือของจีนมากกว่า
ต้นกำเนิด
[แก้]กล่าวกันว่าถิ่นกำเนิดของหมาล่าท่างอยู่ที่บริเวณลุ่มแม่น้ำแยงซี ในบริเวณมณฑลเสฉวน การเดินเรือเป็นอุตสาหกรรมที่สำคัญในจีนโบราณ และมีผู้คนจำนวนมากทำมาหากินด้วยการเป็นลูกเรือ การทำงานในสภาพอากาศชื้นและมีหมอกทำให้คนงานไม่สบาย ดังนั้นเมื่อท้องหิว พวกเขาจึงตุ๋นสมุนไพรในหม้อและใส่พริกไทยเสฉวนและขิงลงในซุปเพื่อป้องกันความชื้น ผู้ประกอบการร้านอาหารได้มองเห็นโอกาสทางธุรกิจในอาหารจานใหม่นี้ และไม่นานก็แพร่หลายไปทั่วประเทศจีน[2][3]
แตกต่างจากอาหารหม้อไฟทั่วไปตามร้านที่ปรุงตามสั่งและรับประทานบนโต๊ะ หมาล่าท่างมีต้นกำเนิดมาจากอาหารตามร้านค้าแผงลอยที่ทำในหม้อขนาดใหญ่ ลูกค้าในร้านสามารถเลือกสิ่งที่ต้องการกินได้อย่างรวดเร็ว จะกินที่ร้านหรือซื้อกลับบ้านก็ได้[2][3]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ Kraig, B.; Sen, C.T. (2013). Street Food Around the World: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. p. 93. ISBN 978-1-59884-955-4. สืบค้นเมื่อ July 17, 2017.
- ↑ 2.0 2.1 "Malatang". Week In China. 4 September 2020. สืบค้นเมื่อ 20 March 2023.
- ↑ 3.0 3.1 Lao, Tony (8 July 2019). "Malatang Explained: The Sichuan Street-Food Soup Rivalling Ramen". Broadsheet (ภาษาอังกฤษ). สืบค้นเมื่อ 20 March 2023.