สลัดนิส
 สลัดนิสแบบดั้งเดิมที่เสิร์ฟในร้านอาหารแห่งหนึ่งในโกตดาซูร์ | |
| ประเภท | สลัด |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | ฝรั่งเศส |
| ภูมิภาค | นิส |
| ส่วนผสมหลัก | มะเขือเทศ, ปลาทูน่าหรือปลากะตัก, มะกอกดำนิส, ไข่ต้ม |
สลัดนิส (ฝรั่งเศส: salade niçoise; อุตซิตา: salada nissarda) คือสลัดชนิดหนึ่งที่มีต้นกำเนิดในเมืองนิสของฝรั่งเศส ตามสูตรดั้งเดิมประกอบด้วยมะเขือเทศ ไข่ต้มจนสุกแข็ง มะกอกดำนิส และปลากะตักหรือปลาทูน่ากระป๋อง และราดด้วยน้ำมันมะกอก (หรือน้ำมันมะกอกผสมน้ำส้มสายชูหมักไวน์ในสูตรเก่าแก่บางสูตร) สลัดชนิดนี้ได้รับความนิยมไปทั่วโลกตั้งแต่ต้นคริสต์ศตวรรษที่ 20 และได้รับการกล่าวถึงจากเชฟหลายคน ดีเลีย สมิท กล่าวว่าสลัดนิสเป็น "หนึ่งในการผสานส่วนประกอบของสลัดที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีการคิดค้นขึ้น"[1] และกอร์ดอน แรมซีย์ กล่าวว่าสลัดชนิดนี้ "ต้องเป็นสลัดหน้าร้อนที่ดีที่สุดแน่ ๆ"[2]
เราสามารถเสิร์ฟสลัดนิสโดยคลุกเคล้าหรือไม่คลุกเคล้าส่วนผสมไว้ล่วงหน้าก็ได้ นับเป็นเวลาหลายทศวรรษที่ฝ่ายที่นิยมสูตรดั้งเดิมและฝ่ายนวัตกรไม่เห็นพ้องต้องกันว่าสลัดชนิดนี้ควรรวมส่วนผสมใดไว้บ้าง[3] ฝ่ายที่นิยมสูตรดั้งเดิมเห็นว่าไม่ควรใส่ผักที่ปรุงสุกแล้วโดยเด็ดขาด ในจำนวนนี้บางคนอาจยอมรับการใส่พริกหวาน หอมแดง แก่นอาร์ทิโชก ผักดิบตามฤดูกาลอื่น ๆ รวมทั้งถั่วแขกดิบที่เก็บเกี่ยวในฤดูใบไม้ผลิขณะที่ยังอ่อนและกรอบลงไปเพิ่มเติม อย่างไรก็ตาม สลัดนิสรูปแบบต่าง ๆ ที่ได้รับความนิยมทั่วโลกนั้นมักมีถั่วแขกและมันฝรั่งต้มสุกเป็นส่วนผสม
อ้างอิง
[แก้]- ↑ Smith, Delia (9 November 2015). "Salade Nicoise". DeliaOnline.com. สืบค้นเมื่อ December 12, 2016.
- ↑ Ramsay, Gordon. "Salad Nicoise". BBC. สืบค้นเมื่อ December 12, 2016.
- ↑ Cloake, Felicity (August 1, 2012). "How to make the perfect salade niçoise: Far from it being a recipe set in stone, even the choice of fish in a salade niçoise is up for debate. How do you make yours?". The Guardian. สืบค้นเมื่อ December 13, 2016.
 | บทความอาหาร เครื่องดื่ม และหัวข้อที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคอื่น ๆ นี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |