ปลาค็อด

ปลาค็อดแอตแลนติก

ปลาค็อด (อังกฤษ: cod) เป็นชื่อสามัญของสกุลปลาเดเมอร์ซัล Gadus จากวงศ์ Gadidae ปลาค็อดยังใช้เป็นชื่อสามัญปลาอื่น ๆ อีกหลายชนิด และปลาชนิดหนึ่งที่อยู่ในสกุล Gadus มักไม่เรียกว่าปลาค็อด (ปลาพอลล็อกอะแลสกา, Gadus chalcogrammus)

ปลาค็อดที่พบบ่อยที่สุดสองชนิดคือปลาค็อดแอตแลนติก (Gadus morhua) ซึ่งอาศัยอยู่ในน่านน้ำเย็นและบริเวณใต้ทะเลลึกตลอดมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือ และปลาค็อดแปซิฟิก (Gadus macrocephalus) ซึ่งพบได้ทั้งในพื้นที่ตะวันออกและตะวันตกของตอนเหนือของมหาสมุทรแปซิฟิก

ปลาค็อดเป็นที่นิยมในฐานะอาหารที่มีรสชาติอ่อน ๆ และมีเนื้อสีขาวหนาแน่นเป็นปุย ยังมีการนำตับปลาค็อดมาแปรรูปเป็นน้ำมันตับปลาซึ่งเป็นแหล่งของวิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี และกรดไขมันโอเมกา-3 (อีพีเอและดีเอชเอ) ในสหราชอาณาจักร ปลาค็อดแอตแลนติกเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่พบบ่อยในฟิชแอนด์ชิปส์เช่นเดียวกันกับปลาแฮดด็อกและปลาเพลซ

อ่านเพิ่มเติม

วิดีโอหลายคลิปจากแหล่งข้อมูลภายนอก
Presentation by Mark Kurlansky on Cod: A Biography of the Fish That Changed the World, August 15, 1998, C-SPAN

• Dean L.Y. Bavington. Managed Annihilation: An Unnatural History of the Newfoundland Cod Collapse (University of British Columbia Press; 2010) 224 pages. Links the collapse of Newfoundland and Labrador cod fishing to state management of the resource.
• Mark Kurlansky. Cod: A Biography of the Fish That Changed the World (1997)
• Cobb, John N (1916). Pacific Cod Fisheries. Bureau of Fisheries Document. Vol. no. 830. Washington, DC: Government Printing Office. OCLC 14263968.
• Shields, Edward (2001). Salt of the sea: the Pacific Coast cod fishery and the last days of sail. Lopez Island, Wash.: Heritage House. ISBN 978-1-894384-35-3.
• Four Fish, by Paul Greenberg, ISBN 978-1-59420-256-8

ข้อมูลเพิ่มเติม

• Codtrace เก็บถาวร 2016-02-01 ที่ เวย์แบ็กแมชชีน
• fishbase.org – Scientific Names for Gadus
• Fisheries Heritage website, Newfoundland and Labrador
• Long term trends in Norwegian cod fisheries – the pioneers
• Species factsheet on cod from the UK Sea Fish Industry Authority (PDF, 2MB)
• "Cod" . New International Encyclopedia. 1905.