นังกังอาเงะ
นังกังอาเงะ (ญี่ปุ่น: 南関揚げ; โรมาจิ: nankan-age) เป็น อาบุราอาเงะที่มีลักษณะเฉพาะซึ่งผลิตในเมืองนังกัง จังหวัดคุมาโมโตะ[1][2]
ภาพรวม
[แก้]เป็นเต้าหู้ทอดชิ้นสี่เหลี่ยมขนาด 20 ซม. มีลักษณะคล้ายกับเซ็มเบทอด[1] เนื่องจากทำแห้งจึงมีความสามารถในการดูดซับน้ำได้ดี นอกจากนี้ยังมีอายุการเก็บรักษา 2 ถึง 3 เดือนที่อุณหภูมิห้อง[1]
ความเป็นมา
[แก้]แม้ว่าจะไม่ทราบที่มาแน่ชัด แต่เชื่อว่าเดิมทีมีต้นกำเนิดโดยนำเข้ามาจากอิโยะมัตสึยามะ (ปัจจุบันคือจังหวัดเอฮิเมะ)[1] โดยว่ากันว่าในจำนวนผู้คนจำนวนมากที่อพยพมาจากอิโยะมัตสึยามะหลังกบฏชิมาบาระเพื่อชดเชยจำนวนประชากรที่ลดลงเนื่องจากเหตุการณ์นั้นมีคนที่รู้วิธีการทำอยู่[2][3]