ชัมโปราโด
  บน: ชัมโปราโด ราดนมด้านบน, ล่าง: ตับลียา ก้อนโกโก้สำหรับปรุงชัมโปราโด ทำจากเมล็ดโกโก้คั่วบดแล้วอัด | |
| ประเภท | ข้าวต้ม |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด |  ฟิลิปปินส์ |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อนหรือเย็น |
| ส่วนผสมหลัก | ข้าวเหนียว ตับลียา (ก้อนโกโก้) นมหรือกะทิ น้ำตาล |
| ส่วนผสมที่มักใช้ | ดาอิง หรือ ตูโย (ปลาเค็มแห้ง) และเมล็ดโกโก้ |
| รูปแบบอื่น | ตีนุกฮง |
| จานอื่นที่คล้ายกัน | ชัมปูร์ราโด |
ชัมโปราโด (ตากาล็อก: champorado) หรือ ชัมปูราโด (ตากาล็อก: tsampurado)[1] (จาก สเปน: champurrado)[1] เป็นข้าวต้มช็อกโกแลตซึ่งเป็นของหวานของฟิลิปปินส์
ส่วนผสม
[แก้]ตามธรรมเนียมแล้วจะทำจากการต้มข้าวเหนียวกับ ตับลียา ซึ่งเป็นก้อนโกโก้ที่ได้จากการบดอัดเมล็ดโกโก้ที่คั่วแล้ว จะรับประทานตอนร้อนหรือเย็นก็ได้ โดยทั่วไปแล้วจะรับประทานเป็นอาหารเช้าหรืออาหารว่างมื้อบ่าย โดยราดนมหรือกะทิลงไปหรือเติมน้ำตาลตามชอบ บางครั้งอาจจะรับประทานคู่กับดาอิง หรือ ตูโย (ปลาเค็มแห้ง)
ตีนุกฮง (tinughong) เป็น ชัมโปราโด อีกรูปแบบหนึ่งที่นิยมรับประทานในแถบพื้นที่ที่ใช้ภาษากลุ่มวิซายัน ซึ่งจะต้มข้าวเหนียวกับน้ำตาลแทน ตับลียา บางครั้งอาจจะเติมนมหรือกาแฟลงไปด้วย[2][3] นอกจากนี้ยังมี ชัมโปราโด รูปแบบใหม่ที่เรียกว่า อูเบชัมโปราโด ซึ่งใช้มันเสาเป็นส่วนประกอบทำให้มีสีม่วง[4]
ประวัติ
[แก้]ประวัติของอาหารชนิดนี้สามารถสืบย้อนไปได้ถึงสมัยที่ฟิลิปปินส์เป็นอาณานิคมของสเปน ในสมัยที่ฟิลิปปินส์กับเม็กซิโกค้าขายระหว่างกันนั้น พ่อค้าชาวเม็กซิกันได้นำวิธีการปรุง ชัมปูร์ราโด ซึ่งเป็นเครื่องดื่มที่ทำจากโกโก้และ มาซา หรือแป้งข้าวโพดที่เตรียมด้วยน้ำด่างเข้ามาเผยแพร่ในฟิลิปปินส์ ในขณะเดียวกันก็นำวิธีการเตรียม ตูบา หรือน้ำตาลเมาแบบฟิลิปปินส์กลับไปเผยแพร่ที่เม็กซิโกด้วย หลังจากนั้นชาวฟิลิปปินส์ก็ได้ดัดแปลงวิธีการเตรียมโดยใช้ข้าวเหนียวต้มแทน มาซา[5]
ดูเพิ่ม
[แก้]อ้างอิง
[แก้]- ↑ 1.0 1.1 Almario, Virgilio, et al. 2010. UP Diksiyonaryong Filipino, 2nd ed. Anvil: Pasig.
- ↑ Rose Catherine S. Tejano (December 16, 2012). "Sikwate Stories". The Bohol Chronicle (344). คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ August 13, 2016. สืบค้นเมื่อ July 28, 2016.
- ↑ "Bisaya English Translation of "tinughong"". Cebuano Dictionary. Sandayong.com. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ September 14, 2016. สืบค้นเมื่อ July 28, 2016.
- ↑ "Ube Champorado". yummy.ph. October 18, 2017. สืบค้นเมื่อ August 18, 2024.
- ↑ "Mexico Champorado". January 31, 2011. สืบค้นเมื่อ May 8, 2018.