จนา มสาลา
 | |
| ชื่ออื่น | โจเล มสาลา (Chole masala) |
|---|---|
| มื้อ | อาหารจานหลัก หรือ อาหารว่าง |
| แหล่งกำเนิด | อนุทวีปอินเดีย |
| ภูมิภาค | ตอนบนของอนุทวีปอินเดีย |
| ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้อง | อาหารอินเดีย, อาหารบังกลาเทศ, อาหารปากีสถาน |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อน |
| ส่วนผสมหลัก | ถั่วลูกไก่, หอมใหญ่, มะเขือเทศ, ผักชี, กระเทียม, พริก, ขิง, น้ำมัน, เครื่องเทศ |
| รูปแบบอื่น | อลูโจเล (Aloo chole), มูรฆโจเล (murgh cholay), โจเล ภาตูเร (chole bhature ) |
จนา มสาลา (Chana masala; [ˈtʃənaː məˈsaːlaː], ตรงตัว: 'ถั่วลูกไก่เม็ดเล็กผสมเครื่องเทศ', บ้างเรียก ชนา มาซาล่า) หรือ จันนย (channay), โจเล มสาลา (chole masala บ้างเรียก โชเล่ มาซาล่า), โจเล (chole บ้างเรียก โชเล่) เป็นอาหารจากอนุทวีปอินเดีย[1] วัตถุดิบหลักคือถั่วลูกไก่ (chickpea) รูปแบบที่เรียกว่า จนา (chana; चना) หรือ กาลจนา (kala chana; 'จนาสีดำ') ในขณะที่ โจเล (Chole) นั้นเป็นชื่อเรียกถั่วลูกไก่ที่มีขนาดใหญ่กว่าและมีสีอ่อนกว่า พบมากทางตะวันตก เรียกอีกชื่อหนึ่งว่า กาบูลีจนา (kabuli chana; काबुली चना) ในภาษาฮินดูสถาน
วัตถุดิบ
[แก้]นอกจากถั่วลูกไก่เป็นวัตถุดิบหลักแล้ว ยังประกอบด้วยหอมใหญ่ มะเขือเทศสับ เม็ดผักชี กระเทียม พริก ขิง ผงมะม่วงแห้ง (อัมจูร์; amchur, หรือ amchoor), เม็ดทับทิมบด (อนรทาน; anardana) และ กะรัมมสาลา
อ้างอิง
[แก้]- ↑ Bhagat, Rasheeda (Oct 7, 2005). "Cooking with Ees". The Hindu Business Line.
 | บทความอาหารอินเดียนี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล |