คาร์ทามิน

คาร์ทามิน^[1]
ชื่อ
	IUPAC name (2Z,6S)-6-β-D-Glucopyranosyl-2-[ [(3S)-3-β-D-glucopyranosyl-2,3,4-trihydroxy-5-[(2E)-3-(4-hydroxyphenyl)-1-oxo-2-propenyl]-6-oxo-1,4-cyclohexadien-1-yl]methylene]-5,6-dihydroxy-4-[(2E)-3-(4-hydroxyphenyl)-1-oxo-2-propenyl]-4-cyclohexene-1,3-dione
	ชื่ออื่น Carthamine; Carthamic acid; C.I. Natural Red 26; Safflower red
เลขทะเบียน
เลขทะเบียน CAS	36338-96-2 ;
3D model (JSmol)	รูปภาพแบบโต้ตอบ; รูปภาพแบบโต้ตอบ;
เคมสไปเดอร์	21106423 ;
ECHA InfoCard	100.048.150
ผับเคม CID	11968069;
CompTox Dashboard (EPA)	DTXSID50897503 ;
	InChI InChI=1S/C43H42O22/c44-14-24-30(52)32(54)34(56)40(64-24)42(62)36(58)20(28(50)26(38(42)60)22(48)11-5-16-1-7-18(46)8-2-16)13-21-29(51)27(23(49)12-6-17-3-9-19(47)10-4-17)39(61)43(63,37(21)59)41-35(57)33(55)31(53)25(15-45)65-41/h1-13,24-25,30-35,40-41,44-48,50-57,62-63H,14-15H2/b11-5+,12-6+,21-13+,26-22+/t24-,25-,30-,31-,32+,33+,34-,35-,40?,41?,42+,43-/m1/s1 Key: UZPQVEVQJJKELH-YOKGVFNOSA-N ; InChI=1/C43H42O22/c44-14-24-30(52)32(54)34(56)40(64-24)42(62)36(58)20(28(50)26(38(42)60)22(48)11-5-16-1-7-18(46)8-2-16)13-21-29(51)27(23(49)12-6-17-3-9-19(47)10-4-17)39(61)43(63,37(21)59)41-35(57)33(55)31(53)25(15-45)65-41/h1-13,24-25,30-35,40-41,44-48,50-57,62-63H,14-15H2/b11-5+,12-6+,21-13+,26-22+/t24-,25-,30-,31-,32+,33+,34-,35-,40?,41?,42+,43-/m1/s1 Key: UZPQVEVQJJKELH-YOKGVFNOBD;
	SMILES Oc1ccc(cc1)/C=CC(\O)=C6\C(\O)=C(\C=C/4\C(=O)[C@](O)(C2O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]2O)C(=O)C(\C(=O)/C=C/c3ccc(O)cc3)=C\4\O)C(=O)[C@@](O)(C5O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]5O)C6=O; O=C(/C=C/C3=CC=C(O)C=C3)C(C(/C1=C/C2=C(O)[C@]([C@@]6([H])[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O6)(O)C(O)=C(C(/C=C/C5=CC=C(O)C=C5)=O)C2=O)=O)=C(O)[C@]([C@]4([H])O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]4O)(O)C1=O;
คุณสมบัติ
สูตรเคมี	C43H42O72
มวลโมเลกุล	1710.737 g·mol−1
ลักษณะทางกายภาพ	ผงสีแดง
ละลายในน้ำ	ละลายได้เล็กน้อย
	หากมิได้ระบุเป็นอื่น ข้อมูลข้างต้นนี้คือข้อมูลสาร ณ ภาวะมาตรฐานที่ 25 °C, 100 kPa อ้างอิงกล่องข้อมูล

คาร์ทามิน (อังกฤษ: carthamin) เดิมเรียก คาร์ทามีน (carthamine)^[2] เป็นรงควัตถุสีแดงที่ได้จากดอกคำฝอย ใช้ในการย้อมสีและผสมอาหาร เมื่อใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหารจะรู้จักในชื่อ แนเชอรัลเรด 26 (Natural Red 26) คาร์ทามินใช้เป็นสีย้อมมาตั้งแต่สมัยอียิปต์โบราณ^[2] ใช้ย้อมสีในอุตสาหกรรมพรมในทวีปยุโรปและใช้เป็นเครื่องสำอางของเกอิชาและนักแสดงคะบุกิในญี่ปุ่น โดยเรียกว่า เบะนิ^[3]^[4] คาร์ทามินประกอบไปด้วยสองแชลโคนอยด์จับกันทำให้มีสีแดง ได้จากชีวสังเคราะห์ของแชลโคน (2,4,6,4'-เตตระไฮดรอกซีแชลโคน) กับกลูโคสสองโมเลกุล จะได้แซฟเฟลอร์เยลโลว์เอและแซฟเฟลอร์เยลโลว์บี ซึ่งเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชันได้พรีคาร์ทามินและคาร์ทามินในที่สุด^[5]

อ้างอิง

↑ Merck Index, 11th Edition, 1876
↑ ^2.0 ^2.1 De Candolle, Alphonse. (1885.) Origin of cultivated plants. D. Appleton & Co.: New York, p. 164. Retrieved on 2007-09-25.
↑ Vankar, Padma S.; Tiwari, Vandana; Shanker, Rakhi; Shivani (2004). "Carthamus tinctorius (Safflower), a commercially viable dye for textiles". Asian Dyer. 1 (4): 25–27.
↑ Morse, Anne Nishimura, et al. MFA Highlights: Arts of Japan. Boston: Museum of Fine Arts Publications, 2008. p161.
↑ Man-Ho Cho; Young-Sook Paik; Tae-Ryong Hahn (2000). "Enzymatic Conversion of Precarthamin to Carthamin by a Purified Enzyme from the Yellow Petals of Safflower". J. Agric. Food Chem. 48 (9): 3917–3921. doi:10.1021/jf9911038. PMID 10995291.

แหล่งข้อมูลอื่น

"Carthamus red". Food and Agriculture Organization of the United Nations.

บทความเคมีนี้ยังเป็นโครง คุณสามารถช่วยวิกิพีเดียได้โดยการเพิ่มเติมข้อมูล

[1] Merck Index, 11th Edition, 1876

[condolle1885-2] 2.0 ^2.1 De Candolle, Alphonse. (1885.) Origin of cultivated plants. D. Appleton & Co.: New York, p. 164. Retrieved on 2007-09-25.

[3] Vankar, Padma S.; Tiwari, Vandana; Shanker, Rakhi; Shivani (2004). "Carthamus tinctorius (Safflower), a commercially viable dye for textiles". Asian Dyer. 1 (4): 25–27.

[4] Morse, Anne Nishimura, et al. MFA Highlights: Arts of Japan. Boston: Museum of Fine Arts Publications, 2008. p161.

[5] Man-Ho Cho; Young-Sook Paik; Tae-Ryong Hahn (2000). "Enzymatic Conversion of Precarthamin to Carthamin by a Purified Enzyme from the Yellow Petals of Safflower". J. Agric. Food Chem. 48 (9): 3917–3921. doi:10.1021/jf9911038. PMID 10995291.

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]