ข้าวกล้องงอก
ข้าวกล้องงอก (ญี่ปุ่น: 発芽玄米; โรมาจิ: hatsuga genmai) เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากข้าวกล้องที่เพิ่งงอก มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าข้าวสวยและแปรรูปเพื่อให้รับประทานได้ง่ายขึ้น
ในปี 1990 มีรายงานว่า กรดแกมมาอะมิโนบิวทีริก (GABA) ในข้าวจะเพิ่มขึ้นเมื่อเริ่มงอก จึงเป็นที่สนใจและถูกนำไปขายในเชิงพาณิชย์[1]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ 石渡健一、発芽玄米の機能性 美味技術研究会誌 2003年 2003巻 3-4号 p.12-18, doi:10.11274/bimi2002.2003.12