กรานูลาร์ชีส
| กรานูลาร์ชีส | |
|---|---|
 พาร์เมซานเป็นชีสกรานูลาร์ชนิดหนึ่งที่เป็นที่รู้จัก | |
| นม | วัว |
| พาสเจอไรส์ | สามารถมีได้ |
| เนื้อสัมผัส | กรานูลาร์ (ประกอบด้วยเม็ดเล็ก ๆ ), ส่วนมากแข็ง |
| หมัก | ขั้นต่ำ: 2 เดือน ทั่วไป: 12 เดือน |
กรานูลาร์ชีส (granular cheese) หรือชื่ออื่น ๆ ชีสเคิร์ดกวน (stirred curd cheese) และ ชีสแข็ง (hard cheese) เป็นชีสชนิดหนึ่งที่ผลิตโดยการกวนและระบายส่วนผสมของเคิร์ดกับหางนม กรานูลาร์ชีสเป็นกลุ่มกว้าง ๆ ของชีสหลายชนิด รวมถึง กรานาชีส (Grana cheese) เช่น พาร์เมซาน กรานูลาร์ชีสหลายชนิดผลิตในระดับอุตสาหกรรม (เนยแข็งแปรรูป) โดยเฉพาะอย่างยิ่ง อเมริกันชีส ซึ่งตามกฏหมายต้องประกอบด้วย เชดดาร์ชีส, คอลบีชีส, ชีสเคิร์ด หรือ กรานูลาร์ชีส[1]
อ้างอิง
[แก้]- ↑ "United States Standards for Grades of Bulk American Cheese" (PDF). คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิม (PDF)เมื่อ 2007-02-03. สืบค้นเมื่อ 2020-01-27.