อาซัมเปอดัซ
(เปลี่ยนทางจาก อาซัม เปอดาส)
 อาซัมเปอดัซแบบปาดัง | |
| มื้อ | จานหลัก |
|---|---|
| แหล่งกำเนิด | มาเลเซียและอินโดนีเซีย[1][2][3] |
| ภูมิภาค | รัฐมะละกาและเกาะสุมาตรา |
| ชาติที่มีอาหารประจำชาติที่เกี่ยวข้อง | อินโดนีเซีย, มาเลเซีย[4] และสิงคโปร์ |
| ผู้สร้างสรรค์ | โญญาและมีนังกาเบา |
| อุณหภูมิเสิร์ฟ | ร้อนหรืออุณหภูมิห้อง |
| ส่วนผสมหลัก | ปลาต้มในซุปเปรี้ยวและเผ็ด |
อาซัมเปอดัซ (มลายูและอินโดนีเซีย: asam pedas) หรือ อาซัมปาเดะฮ์ (มีนังกาเบา: asam padeh) เป็นภาษาอินโดนีเซียที่แปลตรงตัวหมายถึงเปรี้ยวและเผ็ด ใช้เรียกสตูแบบมีนังกาเบาและมลายูที่มีรสเปรี้ยวและเผ็ด เครื่องปรุงหลักเป็นอาหารทะเลหรือปลาน้ำจืดต้มกับน้ำมะขาม พริก และเครื่องเทศอื่น ๆ เติมผักที่ใช้ เช่น มะเขือ กระเจี๊ยบเขียว มะเขือเทศ และปลาหลายชนิด เช่นปลาแมกเคอเรล ปลาทูน่า ปลากะพงแดง ปลาสวาย ปลาสลิด ซึ่งอาจใส่ทั้งตัวหรือเฉพาะหัวก็ได้[5] ลักษณะคล้ายแกงส้มของไทย[6] อาหารลักษณะเดียวกันนี้พบในเบงกอล ประเทศอินเดีย ซึ่งเรียกว่า มาเชอร์ตัก (macher tak) หมายถึงปลาเปรี้ยว
อ้างอิง
[แก้]
วิกิมีเดียคอมมอนส์มีสื่อที่เกี่ยวข้องกับ อาซัมเปอดัซ
- ↑ Boi, Lee Geok (15 September 2017). Asian Seafood (ภาษาอังกฤษ). Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. ISBN 978-981-4794-08-4.
- ↑ "Ikan Asam Pedas Pontianak, Jenis menu masakan masyarakat Melayu". idntimes.com (ภาษาอินโดนีเซีย). 2 November 2020. คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2021-11-16. สืบค้นเมื่อ 22 September 2020.
- ↑ Arman, Dedi (26 May 2019). "Pedasnya Ikan Asam Pedas Melayu". kebudayaan.kemdikbud.go.id (ภาษาอินโดนีเซีย). คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2023-06-05. สืบค้นเมื่อ 22 September 2020.
- ↑ https://www.tasteatlas.com/most-popular-seafood-dishes-in-west-malaysia
- ↑ "Tastefood - Asam pedas". คลังข้อมูลเก่าเก็บจากแหล่งเดิมเมื่อ 2012-01-03. สืบค้นเมื่อ 2013-03-26.
- ↑ Kaeng-som, a Thai culinary classic