บ่อลุกลัก

บ่อลุกลัก
	ฬกฬักแบบกัมพูชา
ชื่ออื่น	บ่อลุกลักในเวียดนาม
มื้อ	จานหลัก
แหล่งกำเนิด	กัมพูชา เวียดนาม
ผู้สร้างสรรค์	อาหารกัมพูชา
อุณหภูมิเสิร์ฟ	ร้อน
ส่วนผสมหลัก	เนื้อวัวผัดกับซอส
ข้อมูลอื่น	ได้รับอิทธิพลจากอาหารฝรั่งเศส
	ตำราอาหาร: บ่อลุกลัก; สื่อ: บ่อลุกลัก;

บ่อลุกลัก (เวียดนาม: bò lúc lắc) หรือ ฬกฬัก [ลก-ลัก] (เขมร: ឡុកឡាក់) เป็นอาหารที่ทำจากเนื้อวัวซึ่งได้รับอิทธิพลจากอาหารฝรั่งเศส โดยลักษณะของอาหารนี้ในเวียดนามและกัมพูชาต่างกันเล็กน้อย ในเวียดนามจะหั่นเนื้อวัวเป็นลูกเต๋า หมักกับกระเทียม น้ำปลา ซอสถั่วเหลือง ซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย นำไปผัดให้สุกด้วยไฟแรง นิยมกินกับผักน้ำ ผักกาดหอม หอมดอง กระเทียมดอง และข้าวผัดซอสมะเขือเทศ ส่วนในกัมพูชาจะแล่เนื้อวัวให้เป็นชิ้นบาง ๆ ผัดกับซอสมะเขือเทศและหอมใหญ่กับกับข้าวและกระเทียมดอง

อ้างอิง

นันทนา ปรมานุศิษฏ์. โอชาอาเซียน. กรุงเทพฯ : มติชน, 2556, หน้า 167–169.